Crema de brócoli con leche de almendras

Ingredientes:

  • 1 cebolla.
  • 2 ajos.
  • 1 patata pequeña.
  • 2 brócolis.
  • 500 ml de leche de almendras.
  • 500 ml de agua.
  • 2 cucharadas de levadura nutricional.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. 
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada.
  • 1/2 cucharadita de cayena en polvo (opcional).

Elaboración:

  • Pela y pica la cebolla y el ajo en brunoise. Reserva.
  • Pela la patata y córtala en cubos. Reserva.
  • Quita el tallo al brócoli y divídelo en ramilletes. Lávalo bajo el chorro de agua fría y reserva.
  • Pon una olla a fuego medio-alto con las cucharadas de aove y, cuanto esté caliente, añade la cebolla y el ajo picados. Echa un poquito de sal para ayudar a que la cebolla sude y se haga antes.
  • Cuando la cebolla esté blanda y traslúcida (a los 5 minutos), añade la patata y el brócoli.
  • Vierte la leche de almendras y el agua. Acomoda bien los ramilletes de brócoli. Tapa y lleva a ebullición.
  • Cuando alcance la ebullición (o un poquito antes), baja la temperatura y haz a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el tallo de brócoli y las patatas estén tiernos.
  • Retira del fuego y tritura con la batidora hasta homogeneizar.
  • Añade la sal, la nuez moscada, la levadura nutricional y la cayena. Tritura de nuevo hasta integrar y sirve.

Notas.

  • Echa toppings para hacer la crema más atractiva. Te recomiendo almendra tostada picada, y unos ramilletes pequeños de brócoli. De este modo, el comensal sabrá de qué es la crema que está tomando con un vistazo.
  • Preelabora con antelación y reduce el tiempo. Si quieres dejar la crema semipreparada para que sea solo triturar y servir, puedes dejar cocinadas las hortalizas con antelación. Te recomiendo hacerlas al vapor para conservar la mayor cantidad de nutrientes posible. Haz al vapor a la vez el brócoli, la patata, la cebolla y el ajo. Con esto listo tan solo tendrás que triturar todos los ingredientes.
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