Coquitos veganos

Ingredientes:

  • 1 vaso de coco rallado.
  • ½ vaso de almendra molida.
  • 4-5 cucharadas de sirope de ágave.

Usaremos como medida un vaso de agua normal, el que contiene 200 ml de agua.

Elaboración:

  • Echa en un bol el coco rallado y la almendra molida. Mezcla bien.
  • Añade el sirope de ágave. Empieza echando 3 cucharadas y mezcla. Si ves que la mezcla no compacta añade una o dos cucharadas más, hasta conseguir la textura que te enseño en el vídeo.
  • Amasa con las manos hasta que obtener una mezcla que compacte.
  • Forma bolas del tamaño que quieras. Te aconsejo hacerlas de bocado.
  • Coloca sobre papel de hornear o una lámina de silicona y hornea a 200ºC hasta que estén dorados. Tardarán 2-3 minutos.

Notas.

  • Si no eres vegano puedes sustituir el sirope de ágave por miel. Puedes utilizar el endulzante que quieras, siempre que tenga la misma textura viscosa.
  • Puedes encontrar el sirope de ágave en herbolarios y en supermercados como Carrefour o Supercor. Aunque seguro que hay en más.
  • También pueden comerse crudos ya que no es necesario cocinar ninguno de los ingredientes, pero horneados quedan más bonitos al quedar dorados y crujientes por fuera.
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