Cómo preparar judías verdes

Preparación de las judías verdes:

  • Pon una olla con abundante agua a hervir y mientras prepara las judías.
  • Lava las judías con agua fría.
  • Quita las dos puntas y los hilos de los costados.
  • Para quitar los hilos de los costados ayúdate con el pelador, así estarás totalmente seguro de que los has eliminado.
  • Corta las judías en trozos de cinco centímetros aproximadamente. O del largo que quieras.
  • Echa una cucharadita de sal a la olla.
  • Cuando el agua alcance el punto de ebullición echa las judías. ¡Ojo! Ayúdate con un cucharón o con una espumadera para no quemarte.
  • Déjalas cocer entre 10 y 15 minutos dependiendo del tamaño de las mismas. Si son muy gruesas incluso puedes dejarlas 20 minutos.
  • Cuando estén cocidas escurre el agua de cocción e introdúcelas en un bol con agua bien fría. Esto se hace para cortar la cocción y para que mantengan su color.
  • Ya están listas para incluir en cualquier receta o para comer simplemente con un chorrito de aceite.

Notas:

  • Cuando uses las judías en un pote no las hagas antes, déjalas cocer a la vez que hagas el cocido. Pero eso es otra historia.
  • Si tienes muchas las puedes congelar sin problema. Pero tendrás que dar un hervor previo para que no pierdan color y se conserven mejor. Es lo que se llama escaldar. Cuécelas 1 minuto en agua hirviendo, sácalas y mételas en agua helada. Lávalas bien, déjalas secar y las congélalas.
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