Cómo freír patatas

Cómo freír patatas correctamente.

  • Corta las patatas en la forma deseada, a la española por ejemplo, las patatas fritas de toda la vida.
  • Pon a remojo en agua fría durante 10 minutos. ¿Para qué hacemos esto? Las patatas a remojo soltarán el almidón, por lo que el resultado final serán unas patatas más crujientes.
  • Escurre y seca. Puedes secarlas simplemente dándoles un meneo en el escurridor y reservándolas ahí mientras calienta el aceite.
  • Fríe a 140ºC hasta que estén tiernas. Esto depende del tamaño que hayas cortado la patata. Si las haces a la española tardarán entre 5 y 7 minutos. Pero puedes ir pinchando con un palillo.
  • Saca del aceite y deja escurrir mientras subes la temperatura de la freidora.
  • Fríe 180ºC-200ºC hasta que estén doradas.
  • Saca y coloca en un plato sobre papel absorbente de cocina.
  • Espolvorea la sal por encima, da un meneo para que cojan sal todas las patatas y sirve.

Notas.

  • Echamos la sal después de freír las patatas porque la sal tiene la capacidad de deshidratar los alimentos, por eso nos es tan útil para el pochado de la cebolla. Si las saláramos antes no nos quedarían tan crujientes.
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