Cómo cocer patatas con piel

Para cocer patatas con piel:

  • Escoge las patatas de un tamaño aproximado.
  • Lava bien las patatas y la colócalas en una olla.
  • Cubre con agua. En abundancia, que las cubra con holgura, ya que se evaporará mucha en la cocción.
  • Añade una cucharadita de sal y pon a fuego alto.
  • Cuando rompa a hervir baja el fuego, manteniéndolo a fuego medio.
  • El tiempo de cocción depende del tamaño de las patatas. Las pequeñas tardan unos 20 minutos. Para patatas de un tamaño mayor las podremos dejar hasta 40 minutos.
  • Para comprobar que estén cocidas simplemente pínchalas con un cuchillo o brocheta. Debe entrar con facilidad, de forma que, si levantamos el cuchillo la patata vuelva a caer al fondo.
  • Saca y deja enfriar sobre la meseta.
  • Una vez tibias quita la piel con ayuda de un cuchillo, saldrá muy fácil.
  • Además de pelarlas quítales las manchas, brotes y rayas verdes.
  • Y ya están listas para usar.

Notas.

  • Si no vas a usar las patatas inmediatamente resérvalas con la piel, para que no se estropeen.
  • Están estupendas simplemente con un chorrito de aceite de oliva y la especia que quieras.
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