Chupitos de foie, pera y queso roquefort

Ingredientes (para 12 chupitos aproximadamente):

  • 100 gr de queso roquefort.
  • 100 gr de mousse de foie de pato.
  • 1 pera.

Además necesitarás:

  • Vasos de chupito.

Elaboración:

  • Corta el queso roquefort en trozos de un centímetro de grosor más o menos, y luego pártelo con los dedos en trocitos más pequeños. La razón de hacerlo así es que el queso se desmenuza muy fácilmente.
  • Quita la grasa de la mousse de foie y córtalo en cubos de un tamaño similar al del queso.
  • Pela la pera, pártela en cuatro y descorazónala. Corta en cubos de un tamaño parecido al del queso y el foie.
  • Monta los chupitos. Intercala trozos de pera, de foie y de queso hasta llenar el vasito. Ten en cuenta que has de echar un poco más de pera que de queso y foie para lograr el equilibrio de sabor, ya que la pera es el sabor suave y dulce que contrarresta el sabor fuerte de los otros ingredientes.

Notas.

  • Si te apetece puedes cambiar la mousse de foie por foie sin problema. Pero no uses paté, ha de ser foie.
  • Puedes dejar el queso y el foie cortados con antelación. Déjalos en un recipiente cada uno, tápalos con papel film y reserva en la nevera hasta montar.
  • La pera no la prepares con antelación, si lo hicieras soltaría el agua y quedaría fea.
  • No hagas los chupitos muy grandes, es un aperitivo muy contundente.
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