Cachopo de ternera

Ingredientes:

  • 2 filetes de ternera finos por cada cachopo.
  • Lonchas de nuestro queso de barra favorito.
  • Lonchas de jamón serrano.
  • 1 pimiento del piquillo (opcional).
  • 1 huevo.
  • Pan rallado.
  • Sal.
  • Pimienta negra.
  • Aceite de oliva virgen para freír.

Elaboración:

  • Salpimienta los filetes. Lo más importante a la hora de hacer un cachopo es que los filetes sean del mismo tamaño, para que coincidan por todas partes a la hora de cerrarlos.
  • Utilizaremos un filete como "base" y el otro como "tapa". Cubre el filete base con las lonchas de queso. Dependiendo del grosor del queso pon una o dos capas, al gusto.
  • Encima del queso pon una capa de jamón serrano. Es mejor que éste sea fino, para que sea más fácil cortarlo. Lo mismo, pon una o dos capas, al gusto.
  • Corta el pimiento en tiras y dispón por encima del jamón. Deja espacio entre tira y tira, el sabor del pimiento de piquillo es intenso.
  • Cubre todo con el filete tapa. Si resulta un cachopo muy grande (¡como no!) puede costar un poco manejarlo. Para que sea mas fácil puedes cerrarlo con unos palillos en los extremos. Si aún así te cuesta, pon además en los laterales.
  • Pasa por pan rallado, huevo batido, y otra vez pan rallado. Dándole dos capas de pan rallado queda más crujiente.
  • Pon a calentar aceite de oliva en una sartén. Echa aceite de tal forma que cubra el fondo, pero nada más.
  • Cuando el aceite esté caliente introduce el cachopo y fríe a fuego medio para que se haga bien. Tardará unos 3 minutos por cada parte.
  • Ayúdate con un tenedor para levantar un poquito y comprobar que esté hecho. Da la vuelta y fríe por el otro lado.
  • Saca y coloca un par de minutos  sobre papel absorbente de cocina para retirar el exceso de grasa.
  • Sirve. Puedes acompañar con unos pimientos del piquillo, unas patatas, ensalada...

Notas.

  • Si quieres saber más sobre los rebozados haz click aquí.
  • El cachopo puede hacerse con multitud de rellenos diferentes que iremos probando. Con jamón y queso de cabra, con jamón york, con cecina, pimientos del padrón...
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