Brocheta de macedonia con salsas de chocolate

Ingredientes:

  • Manzana.
  • Caqui.
  • Piña.
  • Melón.
  • Mango.
  • Kiwi.

Para el almíbar:

  • 100 gr de azúcar.
  • 100 gr de agua.

Para la salsa de chocolate blanco:

  • 75-100 gr de chocolate blanco.
  • 100 gr de nata para montar.

Para la salsa de chocolate negro:

  • 100 gr de chocolate negro.
  • 50 gr de nata para montar.
  • 50 gr de leche.

Elaboración:

Del almíbar:

  • Poner en un cazo el agua y el azúcar, remover para que el azúcar no se quede pegado al fondo y llevar a ebullición, SIN TOCAR.
  • Una vez que el azúcar este disuelto, apartar del fuego, verter en un vaso y enfriar.
  • Una vez frío el almíbar cortar las frutas en cubos y reservar en un bol. Verter el almíbar por encima y dejar macerar en nevera. Podemos reservar incluso hasta el día siguiente.

De la salsa de chocolate blanco:

  • Poner la nata en un cazo y calentar. Cuando vaya a alcanzar el punto de ebullición verter sobre el chocolate picado en trozos.
  • Remover hasta disolver. Reservar en nevera.

De la salsa de chocolate negro:

  • Poner la nata junto con la leche en un cazo y calentar. Cuando vaya a alcanzar el punto de ebullición verter sobre el chocolate picado en trozos.
  • Remover hasta disolver. Reservar en nevera.

Montaje:

  • Calentar, si fuera preciso para conseguir la consistencia adecuada, las salsas en el microondas durante 30 segundos.
  • Pinchar las frutas maceradas en palos de brocheta y decorar con las salsas de chocolate.

Notas.

  • Estas frutas son las que he usado yo, pero podéis usar las que más os gusten: peras, fresas, plátanos...
  • ¿Os habéis fijado que cortamos la fruta cuando ya tenemos el almíbar listo para usar? Hay fruta que se oxida muy fácilmente, como la manzana, la pera y el plátano por lo que es conveniente cortarla justo antes de meter en el almíbar para que no ennegrezcan. Si por algún casual se nos fuera la cabeza y las cortamos antes de tiempo recordad, que podemos retardar la oxidación echándole un poquito de limón, como hacíamos con el aguacate.
  • Podemos sustituir el almíbar por una mezcla de zumo de naranja y azúcar, o zumo de naranja solo, según lo golosos que seamos.
  • Para que la macedonia esté más sabrosa es mejor servirla no muy fresca, el frío atenúa los sabores.
  • Podéis hacer la decoración que queráis metiendo las salsas en un biberón cada una y así dibujar lo que nos apetezca.
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