Bizcocho de galletas Príncipe

Ingredientes:

  • 500 gr de galletas Príncipe o similar.
  • 150 gr de azúcar (podéis aumentar la cantidad hasta 200 gr).
  • 200 gr de leche.
  • 100 gr de aceite de girasol.
  • 3 huevos.
  • 1 sobre de impulsor.
  • 2 cucharadas de cacao puro en polvo.

Elaboración:

  • Batir los huevos con el azúcar con unas varillas hasta que blanqueen (así es como más aire incorporamos a la mezcla).
  • Añadir el resto de ingredientes menos las galletas y mezclar bien.
  • Triturar muy bien las galletas y añadir a la masa. Integrar bien.
  • Verter la masa bien mezclada en un molde tapizado. Un molde tapizado es un molde que ha sido previamente engrasado y enharinado. Como hacíamos con el bizcocho básico.
  • Hornear a 180ºC durante 35-45 minutos. A partir de los 30 minutos podemos comprobar si está cocido pinchando con una aguja o un palillo. Si éste sale limpio es que el bizcocho está hecho. Si sale húmedo es que le queda un poco.
  • Una vez hecho sacamos, dejamos enfriar sobre una rejilla (para que circule el aire por debajo) y desmoldamos.

Notas. 

  • Es importante no abrir el horno hasta que no haya pasado un tiempo cuando hacemos una elaboración que lleva impulsor. El impulsor comienza a actuar gracias a la humedad de los ingredientes y, sobre todo, por el calor. Si pierde temperatura al poco de haberlo metido al horno se bajará, y el impulsor no desarrollará su actividad. Debemos dejar pasar mínimo 20 minutos.
  • En este caso, realmente, no es del todo necesario batir los huevos hasta que blanqueen, porque lo que hace que el bizcocho suba es el impulsor. Pero nunca está de más incorporar todo el aire que podamos, para ayudar a que quede más esponjoso.
  • Para conservarlo mejor lo meteremos en un recipiente hermético o en un tupper. En caso de no disponer de uno lo envolveremos bien con papel film. Este proceso lo seguiremos para todos los bizcochos.
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