Arroz con pollo al curry

Ingredientes (para 3-4 personas):

  • 2 ajos.
  • 1 cebolla.
  • 2 pechugas de pollo (400-500 gr aproximadamente).
  • 240 gr de arroz.
  • 500-600 ml de leche de coco.
  • 1 cucharada de curry en polvo.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.

Elaboración:

  • Pela y pica los ajos y la cebolla en brunoise. Sofríe en una sartén honda o rondón con 4 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal (la sal ayuda a que la cebolla suelte el agua y se poche antes).
  • Mientras, corta las pechugas de pollo en dados, de 3x3 centímetros aproximadamente y échale un poco de curry.
  • Cuando la cebolla esté pochada (translúcida y blanda), sube el fuego y añade los dados de pollo hasta que se doren por fuera. No importa que no se hagan por dentro. Sólo queremos que cojan un color bonito y tostado por fuera. Una vez dorados sácalos con unas pinzas.
  • Añade el arroz e integra bien con la cebolla. Haz un par de minutos mientras remueves para que no se pegue.
  • Vierte la leche de coco, mezcla bien con el arroz y acomoda. Deja hacer a fuego medio.
  • Cuando le quede un dedo de leche de coco echa el curry, mezcla, añade los dados de pollo y pon a punto de sal. Deja hacer hasta que el arroz esté en su punto. Ve probando. Si ves que aún está duro y has quedado sin leche tendrás que añadir un poco más.
  • Apaga el fuego y cubre con un paño limpio (con unas espátulas que habrás puesto atravesadas encima de la sartén para que el paño no toque el arroz, como hacíamos con el arroz blanco). Deja reposar 5 minutos y sirve.

Notas.

  • No te puedo decir las cantidades exactas de leche de coco porque es relativo. Según el tipo de arroz absorberá más o menos líquido. También depende de cómo te guste el arroz, más o menos blando. Empieza echando el doble de leche que de arroz y ve añadiendo en la cocción si sigue estando duro.
  • Es imprescindible el uso de un buen curry, ya que es el ingrediente estrella de la receta.
  • Añade el pollo al final para que no se pase y se reseque, pero si te gusta muy hecho puedes echarlo después del arroz.
  • También puedes hacer esta receta con trozos de pollo, los típicos que nos venden para hacer al ajillo. La piel le dará más grasa y más sabor.
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