Ingredientes: - 360 gramos de patata pelada.
- 135 gramos de zanahoria pelada (si es ecológica no hace falta que la peles, sólo lávala bien).
- 70 gr de aceite de oliva virgen.
- 125 mililitros de agua (puedes pesar 125 gr).
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 35 gramos de levadura de cerveza.
- ½ cucharadita de ajo en polvo.
- ½ cucharadita de cebolla en polvo.
- 1 guindilla o cayena (opcional).
Elaboración: - Pela y pica la patata y la zanahoria y córtala en cubos regulares. Cubre de agua y pon a hervir.
- Cuécelas durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Una vez tiernas, retira el agua y echa las hortalizas en un bol apto para meter la batidora.
- Echa el resto de ingredientes y bate hasta tener una mezcla homogénea y cremosa.
Notas. - Si quieres el toque picante de la guindilla pero te da miedo, echa tan sólo una punta de guindilla sin pepitas.
- Puedes usar levadura de cerveza o levadura nutricional.
- Es imprescindible el uso de la batidora para este resultado. El batir la mezcla es lo que hace que quede con textura cremosa. Con el triturado se libera el almidón y la mezcla se vuelve elástica. Es por eso que los purés de patata se hacen con pasapurés, para evitar esa elasticidad. Pero en este caso es lo que queremos, para emular la elasticidad del queso crema.
|
|