Les recettes de Lamé

 
 
 
Poulet Yassa
 
 

Ingrédients pour 10 personnes :

Morceaux de poulet fermier :calculer 1 cuisse par personne
Tomates
Concentré de tomates
Olives
Bouillon kub
Sel  poivre
8 citrons non traités
moutarde

 

 

1 Marinade:Mettre à mariner 30 mn dans un saladier les morceaux de poulet avec les jus des citrons,1 cuillerée de moutarde ,1 petite cuillère de vinaigre,des herbes aromatiques , 500g d'olives vertes ,sel, poivre.

2 Passage au frigo:Malaxer chaque cuisse et les poser dans un plat . Mettre au frigo 2 à 3 h.Faire chauffer la marmite et laisser revenir les morceaux sans graisse en décrochant et mettant un couvercle pour que le jus se dégage. Ajouter oignon, ail, tomate pelée

Passage au gril: Sortir la viande du frigo et  pendant le préchauffer le four . Mettre à griller en prélevant le jus au fur et à mesure .

4 Passage à la marmite :
Dans une marmite,ajouter au jus récupéré ,1 bouillon kub , cuillère à soupe de moutarde et le jus de 4 citrons,puis 1 kg et demi d'oignons revenus avec sel et huile .
Poser les cuisses grillées sorties du four ,dessus et faire bouillir . Baisser le feu dès les premiers bouillons et laisser mijoter à feu très doux 30 mn . Vers la fin de la cuisson ajouter  les  olives vertes .
5 Servir avec du riz ou de la semoule de maïs  . (polenta)

 
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