Untable de anacardos.-

Ingredientes:

Para el untable de anacardos

- 1 taza de anacardos crudos (castañas de cajú).

- 3/4 taza de agua filtrada.

- 2 cucharadas de levadura de cerveza.

- 2 cucharadas de aceite de oliva.

- 1 cucharada de zumo de limón.

- 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya.

- 1/4 de cucharadita de hierbas provenzales.

- Un toque de pimienta negra recién molida.

- Para adornar, cebollino fresco recién cortado.


Para el open sandwich vegetal

- 1 buena rebanada de pan integral rústico.

- Brotes tiernos de hojas verdes.

- Unos tomates cherry.

- Unas láminas de rabanitos.

- Lonchas de aguacate.

- Mix de semillas.

- Germinados caseros de semillas de trigo blando, azukis y mostaza.

- Un poco de cebollino y Fleur de sel de Camargue para espolvorear.


Preparación:

  • Dejamos remojando los anacardos durante toda una noche, unas 8 horas.
  • A continuación, los escurrimos y los enjuagamos muy bien en un colador grande. 
  • Los ponemos en el vaso de la batidora con el resto de los ingredientes y batimos hasta obtener un paté suave y cremoso. Si vemos que está muy espeso y lo queremos un poco más cremoso, para después poder untarlo más fácilmente, solo tenemos que añadir un poco más de agua, pero con moderación, pues recordemos que estamos haciendo una especie de paté o queso de untar.
  • Ahora ya lo podemos utilizar a nuestra conveniencia, guardado en un bote limpio de cristal, en el frigorífico, dura hasta una semana en perfecto estado. Aunque quizás los sabores se acentúen un poco.
  • Para realizar el sándwich abierto solo tenemos que untar una buena rebanada de pan, tostada o no, según nuestro gusto y poner encima lo que más nos guste. Yo lo hice todo vegetal y quedó exquisito.