Socca o crêpe de harina de garbanzos.-

Ingredientes:

- 1 taza de harina de garbanzo.

- 1 cucharadita de sal.

- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida.

- 1 taza de agua.

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (y algo más para la sartén).

Opcional: orégano seco, romero seco, albahaca seca, ajo en polvo, cebolla en polvo... etc.


Picadillo:

- Tomate.

- Pepino.

- Cebolla.

- Pimiento rojo.

- Unos taquitos de queso manchego (opcional).

- Tempeh de garbanzos macerado en salsa de soja.

- Hojas verdes de lechuga.


Aliño: 

- Sal, aceite de oliva y zumo de limón recién exprimido.

Preparación:

  • Mezclamos en un bol los ingredientes secos. 
  • Añadimos el aceite y el agua a temperatura ambiente y removemos bien con unas varillas hasta obtener una masa líquida y suave. 
  • Dejamos reposar al menos un par de horas o, mejor, de un día para otro. Dentro de la nevera.
  • Volvemos a remover la masa y vamos echando cucharones sobre una sartén antiadherente, pintada con aceite de oliva, para hacer crêpes bien finitas y doradas. Más o menos 2 minutos por cada lado. 
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