Risotto de fresas.-

Ingredientes:

- 250 gr de arroz carnaroli.

- 1/4  cebolla mediana.

- 1 l. de caldo vegetal caliente.

- 8 a 10 fresas.

- 100 gr de parmesano recién rallado.

- 25 gr de margarina de soja vegetal.

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- 100 ml de vino blanco (opcional).

- Sal y pimienta negra recién molida.



Preparación:

  • En primer lugar cortamos la cebolla en trozos muy pequeños y la ponemos a sofreir en una olla o paella grande con la margarina de soja y el aceite de oliva. Procurad que no se queme, solo que estén bien blanda. 
  • A continuación agregamos el arroz y damos un par de vueltas. En seguida echamos el vino blanco (si lo usáis) y dejamos que evapore bien el alcohol. Damos unas vueltas.
  • Ahora vamos agregando poco a poco el caldo (que tendremos caliente en una olla a parte, a cucharones, y dejamos que el arroz se haga lentamente, en total tardaremos entre 18 y 20 minutos, removiendo de vez en cuando y dejando que el risotto se ponga meloso y untuoso. 
  • Por último, ponemos las fresas cortadas a trocitos, solo unos 3 o 4 minutos antes de apartar el el arroz y agregamos un poquito más de margarina vegetal junto con el queso parmesano rallado. Dejamos reposar entre 5 o 6 minutos y a la mesa.