Rilletes de Noël.-

Receta inspirada en el libro Mi pequeña carnicería vegana de Sebástien Kardinel y Laura Veganpower.

Ingredientes:

- 200 gr de lentejas cocidas.

- Un bote pequeño de corazones de alcachofas en conserva.

- 50 gr de aceite de coco fundido.

- Sal y abundante pimienta negra al gusto.


Preparación:

  • Es tan fácil cómo lavar y escurrir bien las lentejas y las alcachofas.
  • Después las machacamos, con un tenedor, dentro de bol grande, tratando de no romper demasiado la fibra de los alimentos.
  • Mezclar con 30 gr de aceite de coco derretido, y reservar los 20 gr restantes, para más tarde.
  • Sazonar con sal y abundante pimienta negra al gusto, ir probando, hasta lograr el sabor deseado. El toque picantito de la pimienta le viene genial.
  • Introducir en un bote de cristal, llenando hasta un centímetro del borde, y terminar de rellenar el bote con el aceite de coco restante. Éste, al enfriarse, dará a nuestra rillete un aspecto más creíble y parecido a la original.

Serviremos acompañada de unos encurtidos como cebollitas, pepinillos y alcaparras, además de unas buenas rebanadas de pan, yo usé pan de centeno artesanal. El tema de acompañar este paté con encurtidos, es para limpiar la boca de esa sensación algo grasienta que deja el aceite coco en el paladar. A parte de que realza el sabor del conjunto. Dura de una semana a diez días en el frigorífico, tapado en un bote hermético.