Quiche de rabanitos.-

Ingredientes:

Para el relleno

- 1 cebolla blanca pequeña.

- 2 manojos de rábanos frescos.

- 2 huevos de gallinas felices (de agricultura ecológica).

- 75 ml de leche de soja (sin azúcar añadido).

- 1 cucharada sopera rasa de fécula de maíz.

- Sal, aceite de oliva y pimienta negra recién molida.


Para la masa integral a las finas hierbas

- 50 ml de aceite de oliva virgen extra.

- 100 ml de agua hirviendo.

- 1/2 cucharadita de sal de mar.

- 2 cucharaditas de mezcla de especias (finas hierbas).

- Harina integral, la que admita la masa.

Preparación:

De la masa

  • En un bol ponemos el aceite, las finas hierbas, la sal y agregamos el aceite y el agua hirviendo.
  • Mezclamos bien con un tenedor, hasta emulsionar un poco. A continuación, vamos agregando poco a poco harina integral hasta obtener una masa muy suave y blanda que no se pegará a las manos, debido a la cantidad de aceite que lleva. Ésta es una masa muy noble que uso desde los anales del blog, en prácticamente todas mis tartas vegetales, quiches, cocas e incluso pizzas... añadiéndoles algo de levadura... y que no me canso de hacer, pues es muy sabrosa, sencilla y admite multitud de variantes, como la de hoy, añadiéndole finas hierbas, por ejemplo.

Del relleno

  • Pelamos u cortamos a juliana la cebolla, la sofreímos en una sartén con un hilo de aceite hasta que comience a dorarse y tomar color. A continuación, agregamos los rábanos limpios y cortados por la mitad. Damos un par de vueltas, apartamos del fuego y salpimentamos a gusto.
  • Ahora preparamos un ligue para cuajar la quiche dentro de la masa. Para ello, en un bol batimos los dos huevos, con una pizca de sal y agregamos la leche y la fécula de maíz. Removemos bien hasta integrar y mezclamos con las verduras salteadas.

De la quiche

  • Estiramos la masa, la colocamos dentro del molde (previamente aceitado para que no se peque) y cubrimos con el relleno. 
  • Llevamos al horno, precalentado a 180º C, durante 30 minutos y ya estará lista nuestra flamante y estupenda quiche.