Potaje de garbanzos con soja texturizada.-

Ingredientes:

- 300 gr de garbanzos lechosos.

- 50 gr de soja texturizada gruesa.

- 1 litro de agua.

- 2 hojas de laurel.

- 1 cebolla grande.

- 4 dientes de ajo.

- 1/2 pimiento verde.

- 2 zanahorias.

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- 1/2 cucharadita de comino molido.

- 2 cucharaditas de pimentón agridulce de la Vera.

- 2 cucharadas de pasta de tomate (o 1/2 taza de tomate triturado).

- 2 cucharaditas de sal rosa del Himalaya.

- 1 pastilla de caldo vegetal.


Preparación:

  • Ponemos en remojo, con agua caliente y 1 cucharadita de sal, los garbanzos la noche anterior o durante unas 12 horas.
  • Al día siguiente, los escurrimos, los enjuagamos y los ponemos en la olla esprés con el litro de agua caliente, y las hojas de laurel. Tapamos la olla y hervimos los garbanzos durante 25 minutos, desde que sube el vapor. 
  • Mientras tanto, ponemos a hidratar la soja texturizada con agua caliente y vamos realizando un sofrito con las verduras, menos las zanahorias, que cortaremos en rodajas y reservaremos, de momento.
  • En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva sofreímos la cebolla, los ajo y el pimiento verde, en trozos grandes. Hasta que comiencen a dorarse y pocharse. Después, verteremos todo el contenido de la sartén, incluido el aceite en el vaso de la batidora. Agregaremos la pasta de tomate o el tomate triturado y lo batimos todo bien, hasta obtener una crema.
  • Abrimos la olla, añadimos la crema de verduras, la soja texturizada hidratada y escurrido y el resto de los ingredientes.
  • Esto es, la sal, el comino, el pimentón, pastilla de caldo vegetal y las redondelas de zanahorias. Si está muy espeso ponemos algo más de agua, siempre caliente.
  • Llevamos al fuego, nuevamente y hervimos todo junto de 10 a 15 minutos, para que se integren todos los sabores y se ablanden la soja y las zanahorias. Probamos, rectificamos de sal, si es necesario y ya tenemos nuestro potaje vegano.
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