Pizza vegana con masa sin gluten.-

Las cantidades que os doy dan para dos pizzas, pero si sois menos en casa, podréis dividir, sin problemas, las cantidades (para hacer la masa, no para hacer el mix) y disfrutar solo de una.

MIX DE HARINAS SIN GLUTEN

Ingredientes y preparación:

- 2 tazas de harina de arroz integral.

- 1 taza de harina fina de arroz.

- 1 taza de fécula de maíz (maizena).

- 1/2 taza de harina de trigo sarraceno integral.


Solamente tenemos que mezclar todas las harinas en un bol grande, pasándolas por un colador, y remover bien con una varilla. La guardamos en un bote de vidrio y la tenemos lista para usarla en cualquier receta que necesitemos harina... en este caso, la voy a usar para hacer una rica pizza.


PIZZA VEGANA  CON MASA SIN GLUTEN

Ingredientes:

Masa para 2 pizzas de 30 cm de diámetro

 600 gr de mix de harinas sin gluten.

- De 350 ml a 380 ml de agua tibia.

25 gr de levadura frescas.

- 1 cucharada de azúcar integral.

- 3 cucharadas de aceite de oliva.

- 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya.

Relleno

- Salsa de tomate casera (ver receta más abajo).

- “Queso” vegana para pizza (ver receta más abajo).

Champiñones Portobello laminados, cebolla picada y pimiento amarillo también picadio.

- Rodajas de tomate natural.


Preparación:

  • Ponemos el agua tibia en un bol, disolvemos la levadura y agregamos el resto de los ingredientes. Comenzamos con una cantidad de 350 ml, y después si vemos que nos falta humedad en la masa podemos ir agregando poco a poco más agua, siempre a cucharadas de una en una. Hacemos una masa, comenzando a  mezclar con un tenedor y después con las manos y dejamos descansar, tapado con film transparente, durante 1 hora.
  • Encendemos el horno, para precalentarlo a 200º C.
  • Estiramos la masa con las manos, sobre una bandeja de horno aceitada y con papel de vegetal, pincelamos con la salsa de tomate (ver preparación más abajo) y horneamos durante unos 10 minutos a 200º C.
  • Sacamos del horno, ahora colocamos la mozzarella o queso vegano y el resto de los ingredientes y volvemos a meter al horno otros 10 o 15 minutos más, hasta que la pizza se vea dorada y en su punto.

SALSA DE TOMATE

  • Mezamos en un bol, 1 taza de tomate triturado, 1 cucharada de orégano seco, 1 cucharada de albahaca seca,  ½ cucharada de sal rosa del Himalaya y removemos.

QUESO VEGANO PARA PIZZA

Ingredientes:

- 2 patatas medianas hervidas.

- 200 ml de leche de soja sin endulzar.

- 100 ml de aceite de oliva suave o de girasol.

- 1 cucharada de levadura de cerveza.

- Zumo de ½ limón.

- Sal a gusto.


Preparación:

  • Hervimos las patatas cortadas a trozos y lo batimos todo junto con la batidora de brazo, hasta que quede cremoso.
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