Pan rústico de remolacha.-

Ingredientes:

- 300 gr de harina de fuerza.

- 100 gr de harina de espelta.

- 100 gr de sémolina (sémola de trigo duro).

- 300 ml de agua templada.

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- 1 sobre de levadura para pan (instantánea, 7 gr).

- 1 cucharadita de azúcar integral de caña o azúcar de coco.

- 1 cucharada de sal rosa del Himalaya.

- 1 remolacha mediana fresca, rallada.


Preparación:

  • En un bol grande mezclamos la harina de fuerza y la harina de espelta, tamizadas, con la sal.
  • En una taza grande mezclamos el agua, el azúcar y la levadura instantánea.
  • Hacemos un hueco en el centro de las harinas y al rededor colocamos la remolacha rallada. En el centro vertemos el líquido y las dos cucharadas de aceite de oliva. Comenzamos a mezclar con un tenedor de dentro hacia a fuera, hasta lograr integrar todo. 
  • Vertemos la pasta en la encimera espolvoreada con la semolina y vamos amasando hasta integrarla por completo. De 5' a 10'. 
  • A continuación, devolvemos la masa al bol, previamente engrasado con aceite de oliva, y lo tapamos con un film transparente. Dejamos leudar por dos horas, en un cálido y fueras de las corrientes de aire. Yo lo pongo dentro del horno, solo con la luz encendida.
  • Sacamos el bol, del horno, una vez pasadas las dos horas y lo encendemos, para precalentarlos a 180º C. 
  • Mientras se caliente el horno, desgasificamos la masa y la dividimos en dos, si queremos hacer dos panes. Yo los puse en dos moldes metálicos, tipo bol, para darles forma redonda, pero lo podemos hacer, perfectamente sin molde. Solo dándoles forma redonda y dándole un corte en cruz en el centro. Pintamos con agua y espolvoreamos con harina de fuerza o de espelta por encima.
  • Llevamos al horno y horneamos durante 40' o 50', hasta que estén dorados y al golpearlos por la parte inferior suenen a hueco.