Gratinado de tofu ahumado y setas ostra.-

Ingredientes:

Para el puré

- 700 gr de patatas peladas.

- 200 ml de nata vegetal (la mía era de soja).

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- Sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto.


Para el relleno

1 cebolla.

- 3 dientes de ajo.

- 250 gr de tofu ahumado.

- 250 gr de setas ostra.

- Sal, aceite y las especias que más te gusten.


Para gratinar

- 2 cucharadas de levadura de cerveza en copos.

- 2 cucharadas de mix de semillas.


Preparación:

  • Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en trozos, para ponerlas a cocer, en agua con un poco de sal, hasta que estén tiernas. Después, las escurrimos y aún calientes, las pasamos por el pasa-purés o prensa-patatas, para hacer nuestro puré: para ello, las mezclamos con la nata vegetal, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Todo a gusto, hasta obtener un puré cremoso y homogéneo. Reservamos.
  • A parte, desmenuzamos el tofu, cortamos las setas en trocitos, junto con la cebolla y el ajo (yo lo puse prensado).
  • Los sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva y las especias que nos gusten, hasta que comencemos a ver dorados el tofu y las setas.
  • Colocamos este salteado en el fondo de una fuente bonita, distribuimos por encima el puré de patatas reservado. Hacemos surcos decorativos con un tenedor, sobre la superficie y la espolvoreamos con la levadura de cerveza en copos y las semillas. 
  • Llevamos al horno, a 180º C, de 20 a 30 minutos. Hasta que veamos la superficie doradita.