Erbensuppe: sopa de guisantes alemana.-

Ingredientes:

- 250 gr de guisantes secos, remojados durante 12 horas.

- 1 puerro.

- 2 zanahorias.

- 1 nabo.

- 2 patatas medianas.

- 1 cebolla.

- 2 cucharadas de humo líquido.

- 2 salchichas veganas estilo alemán.

- Sal rosa del Himalaya y aceite de oliva virgen extra.



Preparación:

  • Ponemos a remojar los guisantes secos, durante 12 horas en agua a temperatura ambiente.
  • Lavamos y cortamos todas las verduras: cebolla, puerro, nabo, patatas y zanahorias.
  • Agregamos a una olla un chorrito de aceite de oliva y comenzamos sofriendo la cebolla y el puerro. Cuando estén blanditos ponemos los guisantes escurridos, el nabo a trocitos, las patatas y las zanahorias a rodajas o en medias lunas. Agregamos una cucharadita de sal rosa y hervimos hasta que estén tiernos los guisantes. Si vemos que se están quedando secos le vamos poniendo más agua, debe quedar con un caldito espeso. Yo los tuve 2 horas a fuego medio-bajo y aún algunos se notaban enteros... pero creo, que la próxima vez los pondré en la olla express, durante unos 20 minutos, después les añadiré las hortalizas (nabo, zanahoria y patata) y herviré unos 15 minutos más, hasta que estén tiernas. 
  • Por último, 5 minutos antes de apagar el fuego, añadimos las salchichas doradas a parte en una sartén, y las dos cucharadas de humo líquido. Probamos de sal, dejamos hervir todo junto unos 5 minutitos más y ya tendremos nuestra sopa.