Ensalada de judías verdes con fresas y queso fresco de cabra.-

Ingredientes:

- 200 gr de judías verdes planas

- 8 ó 10 fresas jugosas.

- 1/4 de queso fresco de cabra.

- Un puñado de pipas de girasol naturales.


Aliño:

- 1 cucharada de vinagre de manzana ecológico.

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- Sal a gusto.


Preparación:

  • Lavamos y cortamos las judías verdes en juliana fina. Después las cocemos al vapor durante unos 7 u 9 minutos, deben quedar al dente, es decir, deben perder la dureza de estar curdas, pero al morderlas nos debe sonar crujiente.
  • Lavamos y cortamos las fresas por la mitad o en cuartos, desechando el tallo verde.
  • Cortamos el queso en triangulitos pequeños. 
  • Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes en un bol y removiendo con unas varillas.
  • Disponemos las judías en un recipiente grande y las mezclamos con las fresas y el aliño. Dejamos reposar la ensalada, tapada con film, en el frigorífico durante una media hora. Así se macerará la verdura y la fruta con el aliño y quedará mucho más sabrosa y apetecible nuestra ensalada.
  • Sacamos del frigorífico, disponemos en una fuente de presentación y colocamos por enciam el queso y las pipas de girasol. Llevamos a la mesa y a disfrutar.