CEVICHE CRUDIVEGANO.-

Ingredientes:

- 1/2 brócoli.

- 1/2 calabacín.

- 1/4 pimiento rojo.

- 1 cebolla de Figueras (pequeña, también puede ser roja).

- Un puñado de tomates cherry.

- 1/4 de mango.

- 1/2 aguacate.

- Mix de semillas crudas.

- Sal rosa del Himalaya, limón recién exprimido y aceite de oliva virgen extra primera prensión en crudo.


Preparación:


  • Las verduras, preferentemente, deben ser de procedencia ecológica y de proximidad, Km 0.
  • Lavamos y cortamos todas las verduras en trocitos pequeños, de un bocado.
  • Las mezclamos en un bol, las aliñamos con sal, limón y aceite de oliva.
  • Agregamos el mango y el aguacate, también. Volvemos a mezclar. 
  • Tapamos el bol con film transparente y lo dejamos reposar en el frigorífico, al menos 30 minutos, antes de consumirlo. 

Es muy importante masticar muy bien cada bocado, ah... y comerlo con cuchara, pues se disfruta más. Al ser todo crudo, es importantísimo, como indica el autor en su obra, que se mastique bien cada bocado, pues la digestión empieza en la boca ayudándonos con la salivación y la fricción de los dientes sobre la comida, así llegará lo más triturado posible al estómago, para facilitarnos muchísimo la digestión.