Fenegriek is een plant uit de vlinderbloemenfamilie. De plant wordt ook wel foenegriek of 'Grieks hooi' genoemd Fenegriek wordt toegepast als keukenkruid. Het komt oorspronkelijk uit Mesopotamië en was al in de oudheid bekend in het Middellandse Zeegebied.

Van fenegriek worden de zaden en de bladeren gebruikt in de keuken. Je kunt ze zowel gedroogd als vers gebruiken.Ze hebben een kruidige, bittere smaak en ruiken een beetje naar vers hooi. Fenegriek wordt vooral gebruikt in de Indische en Pakistaanse keuken (curry), de Arabische keuken (gebak en brood) en de Noord-Afrikaanse keuken (vlees en vis). Fenegriek zaad is ook te gebruiken als kiemzaad om als kiemgroente op te kweken. Het is rijk aan ijzer, magnesium en koper.

Leuk weetje: De plant wordt ook wel 'Grieks hooi' genoemd: in de tijd van de Egyptische farao’s was fenegriek een onderdeel van de wierook, die gebruikt werd bij reukoffers en voor het balsemen van de doden. Bij de oude Grieken werd het met hooi gemengd en aan de paarden gevoerd om de conditie van de dieren te verbeteren en de vacht te laten glanzen; iets wat dus ook de bijnaam ‘Grieks hooi’ verklaart.

Te gebruiken als:

- Thee; gebruik ongeveer 1 theelepel fenegriek op 1 kop. Laat 5 tot 10 minuten trekken.

- Curry: laat 1-2 eetlepels zaden 8-12 uur weken. Spoel ze goed af, laat ze uitlekken en meng ze op het laatst door een nog kokende currysaus. Lekker in combinatie met specerijen als kurkuma, gember, koriander en komijn.

https://favorflav.com/nl/recipes/indiase-kipcurry-met-fenegriek

- Brood; laat 30-40 gram zaden 8-12 uur weken. Spoel ze goed af en laat ze uitlekken.

Doe ze vervolgens door je broodbakmix.

SvS