Zapečeni patlidžani s tunom i kaparima

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 2-3    Gotovo za: 55 min    Priprema: 15 min    Pečenje: 40 min    Složenost: umjerena

SASTOJCI:
1600 g patlidžana (4 manja patlidžana)
4 žlice maslinovog ulja (1+1+½+½+1)
½ čajne žlice morske soli
200 g ljutike, narezane na tanke ploške
270 – 300 g cherry rajčica, prepolovljenih
200 g tune iz konzerve, ocijeđene
100 g kapara, opranih, ocijeđenih
1 čajna žlica morske soli
1 čajna žlica papra
1 čajna žlica sušenog bosiljka
½ šalice pasirane rajčice
100 g mozarelle, ribane
20 g Grana Padana, ribanog
30 g krušnih mrvica

PRIPREMA:
1. Patlidžanima odrezati vrhove i prerezati ih uzdužno na pola tako da se dobiju 4 jednake polovice. 
2. Žlicom izdubiti patlidžane, 100 g izdubljenog sadržaja usitniti u multipraktiku. Pržiti 5-7 minuta na 1 žlici maslinovog ulja dok ne omekša. Po potrebi dodati malo vode. Odložiti.
3. Izdubljene patlidžane namazati maslinovim uljem (1 žlica), izvana i iznutra, posoliti. Staviti na lim obložen silikonskom podlogom ili papirom za pečenje i peči u pećnici oko 30 minuta na 200°C. Izvaditi iz pećnice, odložiti.
4. Ljutiku pržiti 4- 5 minuta na ½ žlice maslinovog ulja dok ne uvene i bude zlaćano-smeđe boje. 
5. Cherry rajčice pržiti u drugoj tavi na ½ žlice maslinovog ulja oko 5 minuta, uz povremeno miješanje, sve dok ne budu lagano zapečene. 
6. Pečeno usitnjeno meso patlidžana, cherry rajčice,  prženi luk, tunu, kapare, morsku sol, papar, bosiljak i pasiranu rajčicu pomiješati da se svi sastojci ravnomjerno rasporede i sjedine.
7. Smjesom ravnomjerno puniti pečene izdubljene polovice patlidžana.
8. Ribanu mozarellu, zatim Grana Padano i na kraju krušne mrvice posipati po punjenim patlidžanima. Svaki punjeni patlidžan nakapati s malo ulja, vratiti u pećnicu i peči oko 10 minuta da se sir otopi i zapeče.

ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2016 Laka kuharica - Easy Cook