Tomina torta u čast svih Vodenjaka

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 10    Gotovo za: 1 h 45 min    Priprema: 60 min    Pečenje: 45 min    Složenost: umjerena

SASTOJCI:
Biskvit:
200 g marcipana (kupljenog ili domaćeg)
225 g čokolade sa 70% kakao dijelova, natrgane na manje komade

175 g maslaca
75 g Muscovado šećera
100 g šećera
5 jaja
125 g brašna
1 ½ čajna žlica praška za pecivo
¼ čajne žlice soli
3 žlice kakaa u prahu, prosijanog
60 ml Amaretta
 
Bijeli ganche:
175 g bijele čokolade, natrgane na manje komade
140 ml slatkog vrhnja
¼ čajne žlice ekstrakta vanilije
 
Tamna ganache glazura:
175 g tamne čokolade, natrgane na manje komade
75 g maslaca
60 ml slatkog vrhnja sobne temperature

PRIPREMA:
1. Marcipan staviti na 30 minuta u zamrzivač da postane čvrst kako bi se lakše ribao. Čokoladu otopiti na pari (u zdjeli nad posudom s vodom koja lagano kuha). Odložiti.
2. Maslac i šećer pjenasto miješati 4 minute do svijetle i kremaste konzistencije. 
3. Tri jaja postepeno umiješati. Tri žlice mješavine brašna, praška za pecivo i soli postepeno umiješati u kremu. Miksati 2 minute kako bi se smjesa ujednačila.
4. Kakao, preostala 2 jaja i ostatak mješavine brašna dodati, miješati dok smjesa ne postane glatka i ujednačena.
5. Rashlađeni marcipan grubo naribati ili namrviti i umiješati u smjesu za biskvit. 
6. Čokoladu, prethodno otopljenu na pari, dodati, lagano miješati dok smjesa ne bude glatka i ujednačena. 
7. Pola količine Amaretta dodati, promiješati. 
8. Smjesu za biskvit uliti i ravnomjerno rasporediti u namašćeni oblik za torte, promjera 20 cm, obložen papirom za pečenje. Biskvit peči u pećnici 45 min na 190°C ili dok nije pečen (trik s čačkalicom). Ako površina kolača prebrzo tamni, pokriti Alu folijom. 
9. Pečeni biskvit ostaviti u obliku za pečenje oko 30 minuta da se ohladi, zatim izvaditi na podložak za ukrašavanje i posve ohladiti.
10. Biskvit vodoravno prerezati na pola, donju polovicu poškropiti preostalim Amarettom.
11. Za bijeli ganache čokoladu, uz stalno miješanje, otopiti u slatkom vrhnju na vrlo slaboj vatri. Kada je čokolada posve otopljena i smjesa ujednačena i glatka, maknuti s vatre. Paziti da vrhnje ne proključa! Ekstrakt vanilije umiješati i kremu posve ohladiti (može se staviti na 30 minuta u hladnjak da se brže ohladi).
12. Ganache zatim miješati mikserom dok ne poveća obujam i postane lagane, kremaste konzistencije.
13. Donju polovicu biskvita odmah premazati ganachom koristeći spatulu ili široki nož. Ganache jako brzo postane krut i tada se teško razmazuje! 
14. Gornjim dijelom biskvita pokriti kremu i lagano ga pritisnuti da se polovice bolje slijepe.
15. Za tamnu ganache glazuru čokoladu otopiti na pari (u zdjeli nad posudom s vodom koja lagano kuha). Maslac i slatko vrhnje dodati i miješati dok smjesa ne bude glatka i ujednačena.
16. Toplim ganachem preliti tortu, širokom spatulom jednakomjerno rasporediti po cijeloj torti. 

Ukrasiti prema želji i prigodi.

Laki savjet: tortu možete spremiti u dobro zatvorenu plastičnu posudu i čuvati do tjedan dana!

 ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2016 Laka kuharica - Easy Cook