Talijanski punjeni file

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 6    Gotovo za: 4 h    Priprema: 3 h    Pečenje: 60 min    Složenost: umjerena

SASTOJCI:
650 g svinjskog filea
60 g krem sir
1 čajna žlica granuliranog češnjaka, ½ + ½ 
2 čajne žlice mljevenog crnog papra, 1+1
2 čajne žlice talijanskog suhog začinskog  bilja (ružmarin, majčina dušica, origano, bosiljak), 1 + 1
40 g pršuta
80 g dimljene polutrajne kobasice, narezane na tanke ploške
50 g ementalera u tankim listićima 
20 g svježeg špinata 
1 čajna žlica kajenskog papra, ½ + ½
60 g mozzarelle, ribane
4 žlice maslinovog ulja, 2 + 2
Sok od ½ limuna
60 ml bijelog vina
4 češnja češnjaka, prepolovljena
Ribana korica  ½ limuna
2 žlice krušnih mrvica 

Umak:
½ vrećice krem juhe od gljiva po izboru
350 ml vode
300 g šampinjoni, očišćenih, narezanih na deblje ploške

PRIPREMA:
1. Svinjski file oštrim nožem razrezati po dužini tako da se otvara kao knjiga (paziti da se sasvim ne prereže). Meso pažljivo stanjiti batom za meso na najviše 1 cm debljine.
2. Krem sir razmazati po mesu u tankom sloju; granuliranim češnjakom, paprom i sušenim začinskim biljem posipati sir. 
3. Pršut rasporediti po sredini, zatim ploške kobasice i na kraju ploške ementalera. 
4. Špinat rasporediti po ementaleru, posipati s preostalim granuliranim češnjakom i kajenskim paprom. 5. Mozzarellu jednakomjerno rasporediti po špinatu. 
6. File saviti u čvrstu rolu, svezati tankim konopcem ili zatvoriti metalnim ili drvenim čačkalicama. 
7. Premjestiti u dublju posudu za pečenje, pokapati s 2 žlice maslinovog ulja i sokom limuna. Vino i polovice češnjaka dodati, sušeno začinsko bilje i koricu limuna posipati po mesu. Posudu s mesom pokriti i ostaviti u hladnjaku oko 3 sata ili preko noći.
8. Umakom preliti file neposredno prije pečenje. Krušnim mrvicama, paprom i začinskim biljem sve posipati. Pokapati preostalim maslinovim uljem i peči u pećnici na 180°C oko 1 sat ili dok meso ne bude krto.

Umak: ½ vrećice krem juhe od gljiva skuhati u 350 ml vode. Rezane šampinjone umiješati.

ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2017 Laka kuharica - Easy Cook