Sarma

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 14-16 sarmi    Gotovo za: 2 h  20 min  Priprema: 20 min    Kuhanje: 2 h    Složenost: umjerena

SASTOJCI:
1 glavica kiselog kupusa
500 g mljevene junetine ili 300g mljevene junetine + 200g mljevene svinjetine
¼ šalice (6 žlica) Fanta za punjenu papriku i sarmu
50 g integralne ili bio natur riže
50 g suhog karea ili  pancete, usitnjeno u mikseru
3-4 žlice  ulja
1 češanj češnjaka
200 g pasirane rajčice
Suha rebarca

PRIPREMA:
1. Listove kupusa pažljivo odvojiti od glavice i potopiti u vrelu vodu kako bi se odstranila suvišna sol i kiselost. Za punjenje odabrati što manje unutarnje listove i pažljivo odstraniti debele „žile“ kako bi se sarma lakše savila. Najveće i najmanje listove kupusa  narezati na šire rezance. Fant preliti s 50 ml mlake vode, promiješati i ostaviti da odstoji 10 minuta.
2. Mljeveno meso, mljeveni sušeni kare ili pancetu i rižu dodati Fantu, sve dobro promiješati (najbolje rukama) da se smjesa ujednači i kratko je ostaviti da odstoji.
3. Listove kupusa nadjenuti mješavinom mesa i riže, saviti ih i utisnuti da se sarme ne otvore pri kuhanju.
4. Češnjak kratko popržiti na ulju u većoj posudi, dodati pasiranu rajčicu, malo vode i soli. Umak kratko prokuhati.
5. Dijelom narezanog kiselog kupusa obložiti dno posude s umakom, na kupus posložiti sarme, pokriti ih ostatkom narezanog kupusa.
6. Suha rebarca dobro oprati pod toplom vodom i položiti ih na vrh sarme. Dodati onoliko vode koliko je potrebno da gotovo prekrije sarmu. Pokriti i kuhati na vrlo laganoj vatri (krčkati) barem 2 h.

Poslužiti uz kuhani krumpir (idealno, lički) ili pire od krumpira.

Laka preporuka: kod pripreme sarme jako je važno paziti na slanost i kiselost kupusa, ali i suhog mesa. Prije početka pripreme dobro je probati i jedno i drugo kako biste bolje uskladili začinjenost umaka/tekućine u kojoj se sarma kuha.

                                                                                                                                              ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2017 Laka kuharica - Easy Cook