Svježe fettucine s umakom Bolognese

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 6    Gotovo za: 40 min    Priprema: 15 min    Pirjanje/ Pečenje: 25 min    Složenost: umjerena

SASTOJCI:
500 g mljevene junetine
30 g maslaca
1 žlica maslinovog ulja
150 g mrkve, sjeckane
1 glavica luka, sjeckana
50 g korijena celera, sjeckana
4 češnja češnjaka, sjeckana
500 g pasirane rajčice
260 g cijelih rajčica
1 sušeni lovorov list
½ čajne žlice morske soli
½ čajne žlice mljevenog papra
1 čajna žlica sušene majčine dušice
2 čajne žlice sušenog bosiljka
500 g svježih fettuccina ili slične široke tjestenine
Svježi peršin, sjeckani
Sir ribanac za posipanje

PRIPREMA:
1. Junetinu pržiti u nepoklopljenoj ekspres posudi oko 5 minuta na srednje jakoj vatri dok ne poprimi zapečenu, zlatno-smeđu boju. Maslac i maslinovo ulje dodati, promiješati, kratko pržiti.
2. Mrkvu, luk i celera umiješati, pržiti 1 ½ minuta, a zatim dodati češnjak, pržiti još minutu.
3. Pasiranu rajčicu, cijele rajčice zajedno s tekućinom, lovor, sol i papar dodati; cijele rajčice drobiti kuhačom na manje komade. 
4. Zatvoriti posudu poklopcem za ekspres kuhanje i pirjati 20 minuta (nakon što ventil počne puštati paru) na sasvim laganoj vatri.
5. Majčinu dušicu i bosiljak umiješati u umak, lovorov list izvaditi prije posluživanja. Po potrebi, ako je umak vrlo gust, dodati vodu u kojoj se kuhala tjestenina, promiješati.
6. Fettuccine u međuvremenu skuhati al dente prema uputama na pakiranju. Ocijediti, ali sačuvati oko ½ šalice vode od kuhanja; tjesteninu vratiti u topli lonac.
7. U svaki tanjur staviti porciju tjestenine, preliti umakom, posipati sjeckanim peršinom i sirom ribancem.

ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2014 Laka kuharica - Easy Cook