Svinjski file punjen gljivama

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4-6    Gotovo za: 2 h 15 min    Priprema: 45 min    Pečenje: 1 h 30 min    Složenost: umjerena

SASTOJCI:
1 svinjski file (oko 500 g)
50 g gljiva trubača, narezanih na ploške
100 g bukovača, narezanih na ploške
2 žlice maslinovog ulja
3 češnja češnjaka, sjeckanog
Listići svježeg ili sušenog timijana
Morska sol
Papar
2 ploške slanine
½ šalice goveđeg temeljca od kocke
1 čajna žlica vinskog octa
1/3 šalice domaćih krušnih mrvica

PRIPREMA:
1. Gljive, češnjak i timijan lagano pirjati na maslinovom ulju oko 5 minuta. Premjestiti  iz tave u drugu posudu. Posoliti i popapriti, promiješati.
2. Slaninu pržiti u tavi gdje su se pirjale gljive sve dok ne bude srednje hrskava. Ohladiti i natrgati ili narezati na manje komade. Pomiješati s gljivama, vratiti u tavu i sve lagano, kratko pržiti.
3. Goveđi temeljac i ocat dodati, pustiti da zakipe. Čim tekućina zakipi, smanjiti plamen i lagano pirjati dok posve ne ispari (oko 15 minuta). Ukloniti s vatre i ohladiti.
4. Krušne mrvice umiješati u smjesu gljiva i slanine.
5. Svinjski file oštrim nožem razrezati po dužini tako da se otvara kao knjiga (paziti da se sasvim ne prereže). Meso istući i stanjiti na najviše 1 cm debljine. Posoliti i popapriti.
6. Lagano nauljiti komad aluminijske folije dovoljno velik da omota savijeni file. File položiti na nauljenu foliju. Smjesu s gljivama ravnomjerno rasporediti po mesu.
7. File saviti u čvrstu rolu, zatvoriti metalnim ili drvenim čačkalicama, dobro zamotati  folijom, zavinuti krajeve kako bi se zadržali sokovi od pečenja.  
8. Peči 1 sat i 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 190˚C. Izvaditi iz pećnice, ostaviti da odstoji nekoliko minuta kako bi se lakše i ljepše mogao rezati.
 
ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2016 Laka kuharica - Easy Cook