Slonovska juha

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 6    Gotovo za: 1 h 20 min    Priprema: 20 min    Kuhanje: 60 min    Složenost: lako

SASTOJCI:
450 g junećeg vrata bez kosti
3 žlice ulja od kikirikija
1 luk, oguljen 
1 mrkva (150 g), oguljena
100 g korijen celera, oguljenog
100 g korijen peršina, oguljenog
1500 - 2000 ml mesnog temeljca od 1 kocke
2 luka, sjeckana
150 g suho prženog kikirikija, oljuštenog, grubo sjeckanog (ili 125 g kikiriki maslaca)
80 g kuhane leće (ili 200 g sušenog graška) 
1 mali poriluk, tanko narezan 
80 g šampinjona, narezanih
30 g maslaca
120 g kiselog vrhnja ili milerama
Morska sol i mljeveni crni papar (po potrebi)

PRIPREMA:
1. Meso narezati na manje komade. Pržiti ( na 2 puta) u ulju kikirikija 5 – 6 minuta, uz stalno okretanje, do zlatno smeđe boje. 
2. Luk, mrkvu, korijen celera i peršina narezati na manje komade i grubo usitniti u mikseru (napraviti povrtnu bazu mirepoix, soffritto ili Holy trinity).
3. Mirepoix dodati mesu, promiješati i pržiti 1 - 2 minute.
4. Mesni temeljac umiješati, juhu kuhati na laganoj vatri oko 45 minuta.
5. Luk, kikiriki, leću, gljive i poriluk umiješati. Kuhati 15 minuta dok se leća gotovo ne raspadne.
Maslac, kiselo vrhnje i (po potrebi) sol i papar umiješati. 

ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2017 Laka kuharica - Easy Cook