Savršeni popečci od bakalara

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4    Gotovo za: 40 min    Priprema: 30 min    Pečenje: 10 min    Složenost: umjerena

SASTOJCI:
450 g fileta bakalara
2 lista lovor
150 ml mlijeka
150 ml vode
350 g krumpira, narezanog na manje komade
Prstohvat soli
½ čajne žlice korice limuna, ribane
1 žlica svježeg peršina, sjeckanog
1 žlica svježeg vlasca, narezanog
¼ čajne žlice papra
Brašno, za oblikovanje
1 jaje, umućeno
85 g domaćih krušnih mrvica
3 - 4 žlice suncokretovog ulja, za prženje
Četvrtine limuna

Umak:
125 ml majoneze
1 žlica kapara, ispranih, posušenih i grubo sjeckanih
1 čajna žlica hrena s vrhnjem ili običnog hrena, iz staklenke
1 čajna žlica Dijon senfa
1 mala ljutika ili luk, sitno sjeckani
1 čajna žlica peršina, sitno sjeckanog

PRIPREMA:
1. Ribu i listove lovora preliti mlijekom i vodom, pustiti da tekućina zavre, smanjiti plamen i pirjati na laganoj vatri još 4 minute. Maknuti s vatre, pokriti tavu i ostaviti stajati 10 minuta. 
2. U međuvremenu skuhati krumpir u malo posoljene vode, zatim ocijediti. Staviti u tavu na najmanji mogući plamen, lagano gnječiti viljuškom dok se ne dobije suhi, prozračni pire. Maknuti s vatre.
3. Koricu limuna, peršin, vlasac, papar i 1 žlicu umaka umiješati u pire. Ostaviti da se pire malo ohladi.
4. Ribu izvaditi iz mlijeka šupljikavom žlicom i odložiti da se ohladi. Ocijediti od ostatka tekućine, ako je potrebno.
5. Ohlađenu ribu pažljivo rukom podijeliti na manje komade i dodati krumpiru. Ribu i krumpir sasvim lagano, 2 – 3 puta promijesiti rukama, tek toliko da se krumpir i riba sjedine (jako ili duže miješanje previše bi usitnilo komade ribe). 
6. Smjesu oblikovati na pobrašnjenoj plohi i pobrašnjenim rukama u 4 - 6 popečaka, zavisno od željene debljine i veličine. 
7. Svaki popečak umočiti u umućeno jaje tako da dobro bude prekriven sa svih strana, zatim lagano uvaljati u krušne mrvice.
8. Popečke prekriti prozirnom folijom i hladiti u frižideru 30 minuta ili dan unaprijed. Nakon stajanja, popečke pržiti u vrelom ulju na srednje jakoj vatri oko 5 minuta sa svake strane ili dok ne postanu hrskavi i zlatno smeđi. Izvaditi na papirnati ubrus da se upije višak masnoće.

Odmah poslužiti s umakom i četvrtinama limuna.

Umak: pomiješati sve sastojke.
ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2017 Laka kuharica - Easy Cook