Salata od brokule s hrskavim komadićima slanine

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4    Gotovo za: 30 min    Priprema: 15 min    Kuhanje/ Pečenje: 15 min    Složenost: lako

SASTOJCI:
2 glavice brokule (oko 700 g očišćene)
120 g slanine ili pancete, narezane na tanke ploškice
1 žlica maslinovog ulja
80 - 100 g sušene rajčice iz ulja, ocijeđene i narezane na manje komade

Salatni preljev:
1 češanj češnjaka, protisnut
2 žlice Dijon senfa
4 žlice maslinovog ulja
2 žlice vinskog octa
¼ čajne žlice morske soli
½ čajne žlice papra

PRIPREMA:
1. Brokulu podijeliti u što manje cvjetiće. Zelene stapke sitno narezati, drvenaste dijelove odstraniti. Cvjetiće brokule Blanširati u kipućoj vodi 1 - 2 minute, dovoljno dugo da sasvim malo omekša. Cvjetići brokule trebaju biti al dente. Ocijediti i ostaviti da se osuši u cjedilu (ili je zamotati u papirnati ubrus i tako posušiti).
(Brokulu se može skuhati u sasvim malo vode u mikrovalnoj pećnici 2 - 4 minute na MAX). 
2. Slaninu pržiti do zlatno smeđe boje na maslinovom ulju. Izvaditi šupljikavom žlicom na papirnati ubrus, zaviti i hrskave komadiće slanine laganim pritiskom ruke usitniti. Ulje sačuvati za preljev (oko 2 žlice).
3. Za salatni preljev dobro promiješati sve sastojke uz dodatak 2 žlice ulja na kojem se pekla slanina.
4. Sušenu rajčicu umiješati.
5. Brokulu staviti u zdjelu za salatu, preliti salatnim preljevom, posipati usitnjenom hrskavom slaninom, posoliti i popapriti. Sve dobro promiješati kako bi cvjetići brokule bili dobro i ujednačeno prekriveni preljevom.

Poslužiti kao samostalan obrok ili kao prilog mesu (ribi) pečenom u pećnici ili na žaru.

Laka preporuka: kako preljeva ima više nego što je potrebno za jednu porciju, ostatak sačuvajte u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku najviše do 3 dana.

ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2014 Laka kuharica - Easy Cook