Rižoto s koprivama i rikolom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 2-3    Gotovo za: 50 min    Priprema: 15 min    Kuhanje: 35 min    Složenost: lako

SASTOJCI:
Snopić kopriva, mladi listovi, bez stabljike i peteljke, blanširani*
3 šalice vrelog povrtnog temeljca od 1 kocke
2 žlice maslinovog ulja
1 manji luk, sjeckani
2 češnja češnjaka, sjeckana
300 g riže za rižoto (Arborio)
¾ šalice bijelog vina
Malo rikole
150 g ricotta sira
40 g Grana Padana ili sira ribanca, ribanog

PRIPREMA:
1. Luk i češnjak kratko pržiti na maslinovom ulju. Rižu dodati, sve promiješati i pirjati 1-2 minute.
2. Vinom podliti rižu, miješati 10-15 minuta ili dok riža ne upije svu tekućinu. 
3. Vrući temeljac postepeno dodavati uz stalno miješanje. Kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta ili dok riža ne bude gotova, tj. al dente.
4. Koprivu i malo svježe rikole umiješati u rižu. Rižoto maknuti s vatre.
5. Ricottu i ribani sir umiješati, sjediniti. 

Odmah poslužiti posipano s još ribanog sira.

*Koprive oprati i blanširati u vreloj vodi 3 - 4 minute. Ocijediti i odložiti. 

Laka sugestija: što više koprive umiješate, to bolje jer će rižoto biti zeleniji. 
ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2017 Laka kuharica - Easy Cook