Pržena piletina u umaku od gljiva

Recept s bloga Laka kuharica
ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2012 http://lakakuharica.blogspot.com

Vrijeme pripreme: 5 min

Vrijeme kuhanja: 30 min
Gotovo za: 35 min
Porcija: 2
Složenost: lako, brzo, unaprijed


SASTOJCI:
½ žlice suncokretovog ulja
2 pileća bataka i 2 karabataka s kožom
300 ml pilećeg bujona od 1 kocke
20 g maslaca
½ luka, sjeckanog
150 g većih šampinjona, narezanih na četvrtine
100 ml bijelog vina
150 ml kiselog vrhnja ili milerama
Listići svježeg timijana

PRIPREMA:
1. Pileće batake pržiti u vrelom ulju 5 minuta sa svake strane do zlatno smeđe boje.  Karabatake pržiti 8-10 minuta samo na strani s kožom do zlatno smeđe boje. Meso premjestiti u dublju posudu za pirjanje.
2. Pileći bujon dodati tako da malo prekrije meso. Ako ga nema dovoljno, dodati malo vode. Pustiti da zakuha, zatim smanjiti plamen i polu pokriveno lagano pirjati oko 30 minuta sve dok piletina ne omekša.
3. Luk u međuvremenu pirjati na laganoj vatri na maslacu 5 minuta sve dok ne omekša. Paziti da ne promijeni boju.
4. Šampinjone dodati i pržiti na jačoj vatri 3 minute dok sasvim malo ne omekšaju.
5. Vino dodati, pojačati plamen i pirjati šampinjone 5 minuta ili dok se tekućina ne smanji za 2/3. Odložiti.
6. Kada je meso gotovo, procijediti bujon u posudu s umakom od gljiva, posudu ponovno staviti na jaki plamen i ostaviti da umak zakuha. Zatim smanjiti plamen i lagano kuhati umak dok se ne zgusne do željene gustoće.
7. Kiselo vrhnje umiješati u umak, pustiti da zavrije, zatim preliti preko mesa i sve lagano pirjati 2 - 3 minute.
8. Posipati listićima svježeg timijana i poslužiti.

ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2012 http://lakakuharica.blogspot.com