Porcija: 2 - 3 Gotovo za: 45 min Priprema: 35 min Pečenje: 10 min Složenost: umjerena 400 g fileta aljaške kolje ili druge bijele ribe (svježi ili odmrznuti) ½ -1 šalice vode 1 žlica soka limuna Malo bijelog vina Peršin ½ čajne žlice maslinovog ulja 1 mali luk, sjeckani 1 češanj češnjaka, istisnut Pire od 4 manja ili 2 veća krumpira 1 jaje 1 žumanjak 1 mala crvena paprika, sitno sjeckana ili 1-2 žlice suhe, mljevene papričice 2 žlice peršina, sjeckanog 1 ½ čajna žlica morske soli 1 - 2 čajne žlice papra 1 čajna žlica Worcestershire umaka 50 - 80 g maslaca za pečenje PRIPREMA: 1. Filete ribe staviti u vatrostalnu posudu, preliti mješavinom vode, limunovog soka i vina, posipati s malo krupno natrganog peršina. Pokriti odgovarajućom folijom za mikrovalnu pećnicu i obraditi 5 minuta na MAX. Dobro ocijediti i ostaviti da se ohlade. Alternativno, filete pariti iznad mješavine vode, limunovog soka, vina i krupno natrganog peršina oko 7 minuta ili dok nisu kuhani. 2. Luk i češnjak pržiti oko 2 minute na maslinovom ulju na laganoj vatri dok ne postanu staklasti (paziti da češnjak ne zagori). Izvaditi šupljikavom žlicom na papir za upijanje. 3. Pire krumpir, luk, češnjak, jaje, žumanjak, crvenu papriku, peršin, sol, papar i Worcestershire umak pomiješati. Smjesa mora biti ujednačena. 4. Kuhanu ribu pažljivo razdvojiti na komadiće i lagano umiješati u smjesu pirea i začina. Ako je smjesa previše mokra, po potrebi dodati onoliko domaćih krušnih mrvica koliko je potrebno da postane dovoljno kompaktna za oblikovanje. 5. Smjesu razviti na pobrašnjenoj podlozi na željenu debljinu (1 - 2 cm) i oblikovati okrugle popečke. 6. Popečke peči na maslacu, na srednje jakoj vatri, oko 4 minute sa svake strane dok ne budu zlaćane boje (jače ili slabije, prema želji).Vaditi šupljikavom žlicom na upijajući papir. Poslužiti odmah uz mješavinu domaće ili kupljene majoneze, ketchupa i malo sjeckanog češnjaka (ili nekog drugog začinskog bilja - vlasca, peršina). |
