Pita sa svježim ananasom i kokos posipom

Recept s bloga Laka kuharica

Vrijeme pripreme: 10min
Vrijeme pečenja: 55min
Gotovo za:  1h5min
Porcija: 8-10
Zahtjevnost pripreme i mogućnosti: lako, brzo, unaprijed      

SASTOJCI:
 
2 jaja
¾ - 1 šalica Muscovado šećera
3 žlice brašna
1 ½ žlica soka od limuna
4 šalice svježeg ananasa (1 srednji ananas)
Prhko tijesto za pitu promjera 20 - 23cm, nepečeno

Posip od kokosa:
1 jaje
1/3 šalice šećera
½ čajne žlice ekstrakta vanilije
2 žlice mlijeka
2 ¼ šalice kokosovog brašna 

PRIPREMA:
   
1. Ananas oguliti i narezati na kockice.

2. Jaja malo umutit, umiješati šećer (količina ovisi o slatkoći ananasa).
3. Dodati brašno i limunov sok, promiješati.
4. Kockice ananasa dodati smjesi, promiješati.
5. Prhko tijesto za pitu staviti u oblik za pitu obložen masnim papirom.

6. Smjesu s ananasom rasporediti po podlozi od tijesta.
7. Pitu peči 35 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 190°C.

8. Kokosov posip pripremiti u međuvremenu: tući jaje sa šećerom dok se šećer ne otopi, zatim umiješati ekstrakt vanilije, mlijeko i kokosovo brašno. 
9. Pitu izvaditi iz pećnice, ravnomjerno je prekriti posipom od kokosa.
10. Peći daljnjih 20 - 25 minuta, sve dok posip ne poprimi svijetlo smeđu boju.

 Poslužiti toplu ili sobne temperature.