Peruanski složenac s kvinojom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 3 - 4    Gotovo za: 40 min    Priprema: 10 min    Pirajnje: 30 min    Složenost: lako

SASTOJCI:
½ šalice kvinoje
1 šalica vode
1 žlica maslinovog ulja
1 luk, sjeckani
2 češnja češnjaka, sjeckana
1 stabljika celera, narezana na manje komade
1 mrkva, rezana po dužini na štapiće debljine oko 1 cm
1 paprika, narezana na trake širine oko 2 cm
1 šalica tikvice narezane na manje kocke
2 šalice sjeckane svježe ili rajčice iz konzerve
1 šalica vode ili povrtnog temeljca
2 čajne žlice cumina
1 čajne žlice chilia u prahu
1 čajna žlica mljevenog korijandera
1 čajna žlica sušenog origana
Sol i papar

PRIPREMA:
1. Kvinoju dobro oprati pod mlazom hladne vode. (Ovo je vrlo važan korak jer je kvinoja obložena prirodnom supstancom (saponin) koja odbija ptice i insekte od sjemenki. Ako kvinoja nije dobro oprana, ima gorak okus).
2. Kvinoju kuhati u 1 šalici vode, pokrivenu, na srednje jakom plamenu 15 – 20 minuta ili dok ne omekša.
3. Luk i češnjak pržiti na ulju oko 5 minuta na na srednje jakom plamenu u većoj posudi. Celer i prepolovljene štapiće mrkve dodati, pirjati 5 minuta uz često miješanje.
4. Papriku, tikvicu, rajčicu i šalicu vode ili povrtnog temeljca dodati. Cumin, chili, korijander i origano dodati povrću, poklopiti i kuhati na laganoj vatri 10 – 15 minuta ili dok povrće ne omekša.
5. Kuhanu kvinoju  dodati, posoliti i popapriti prema ukusu, promiješati i odmah poslužiti.

ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2014 Laka kuharica - Easy Cook