Pečeni smuđ sa začinskim travama

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4    Gotovo za: 55 min    Priprema: 20 min    Pečenje: 35 min    Složenost: lako

SASTOJCI:
1800 - 2000 g smuđa, cijelog
2 žlice maslinovog ulja
1 čajna žlica morske soli
1 čajna žlica papra

Začinsko punjenje
20 g maslaca
½  glavice luka, sitno sjeckane (oko 50 g)
1 šalica krušnih mrvica
2 čajne žlice limunove korice, ribane
2 žlice svježeg peršina, sjeckanog
1 žlica svježeg kopra, sjeckanog
1 žlica listića svježeg timijana
1 čajna žlica morske soli
1 čajna žlica papra

Prilog od krumpira.
700 g krumpira, narezanog na deblje ploške
2 žlice maslinovog ulja
1/3 šalice začinskog punjenja

PRIPREMA:
1. Ribu uroniti u hladnu vodu, ostrugati preostale ljuske. Škarama ili oštrim nožem ukloniti krv ili tamnu kožu iz trbušne šupljine ribe. Glavu ostaviti ili odstraniti, po želji. Ribu posušiti papirnatim ubrusom. 
2. Zarezati tri kose crte sa svake strane ribe, duboke oko 1 cm, na najdebljem dijelu i maslinovim uljem premazati svaku stranu ribe, posoliti i popapriti.
3. Za začinsko punjenje luk pržiti na maslacu dok ne bude mekan i proziran, oko 3 minute. Odložiti da se malo prohladi. Krušne mrvice, limunovu koricu, ostale začine i luk promiješati tako da smjesa bude ujednačena.
4. Šupljinu ribe labavo popuniti nadjevom, zatvoriti čačkalicama.  
5. Ribu peči u pećnici na 180°C, dobro pokrivenu aluminijskom folijom, oko 35 minuta.
6. U međuvremenu krumpiru dodati maslinovo ulje i začinsko punjenje, promiješati tako da svaka ploška krumpira bude prekrivena mješavinom.
7. Krumpir dodati ribi 20 minuta prije završetka pečenja ili onoliko vremena koliko je potrebno da se ispeče. 
8. Prije posluživanja, izvaditi čačkalice iz ribe, te ribu narezati na jednake ploške i poslužiti s pečenim krumpirom i zelenom salatom.

ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2016 Laka kuharica - Easy Cook