Pečena rebarca sa slatko - ljutim umakom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4-6    Gotovo za: 3h 30 min    Priprema: 30 min    Pečenje: 3h    Složenost: umjerena

SASTOJCI:
1500 g svinjskih rebaraca u komadu
½ žlice morske soli
½ žlice papra
2 žlice suncokretovog ulja

Slatko - ljuti umak
1 žlica maslinovog ulja
¼ šalice luka, sjeckanog
½ čajne žlice cumina
½ šalice ljutog ketchupa
2 žlice Demerara smeđeg šećera
1 žlica jabučnog octa

Pirjani crveni kupus s jabukama
2 žlice maslinovog ulja
1 luk, sjeckani
2 kiselkaste jabuke, očišćene, narezane na četvrtine
1200 g crvenog kupusa, očišćenog, narezanog na deblje rezance
100 ml balsamičnog octa
½ čajne žlice kima, mljevenog

Pečena Kabocha tikva
1 Kabocha tikva
2 žlice maslinovog ulja
1 žlica morske soli

PRIPREMA:
1. Na unutarnjoj strani rebaraca odstraniti tanku opnu što je bolje moguće (ova membrana može ostati tvrda i nakon pečenja). Za uklanjanje, nožem lagano kliziti ispod membrane, zatim je prstima odvojiti od mesa. 
2. Solju i paprom natrljati rebarca sa svih strana, staviti u pleh za pečenje, nakapati uljem. Prekriti s aluminijskom folijom i peči u pećnici na 150°C tijekom 3 - 4 sata, sve dok se meso ne počne odvajati od kostiju.
3. Rebarca izvaditi iz pećnice, maknuti aluminijsku foliju i slatko-ljutim umakom obilno namazati rebarca s obje strane. Vratiti u pećnicu, pojačati temperaturu na otprilike 220°C i peći rebarca 10-15 minuta, sve dok se umak dobro ne zapeče.
Poslužiti uz dinstano crveno zelje i kriške pečene tikve.

Slatko - ljuti umak
1. Luk pržiti na maslinovom ulju na srednje jakoj vatri. Umiješati cumin.
2. Kečap, šećer i jabučni ocat dodati, promiješati i kuhati 2 minute. Odložiti.

Pirjani crveni kupus s jabukama
1. Luk pržiti na maslinovom ulju 3 minute.
2. Četvrtine jabuka u međuvremenu narezati na ploške.
3. Crveni kupus, jabuke, kim i balzamični ocat dodati prženom luku, promiješati, posudu poklopiti i pirjati na laganoj vatri 20 minuta ili dok kupus ne omekša.
Poslužiti kao prilog mesnim jelima.

Pečena Kabocha tikva
1. Tikvu oprati, zatim odstraniti peteljku s gornje i zadebljanje s donje strane, izvaditi koštice i narezati na kriške srednje debljine.
2. Kriške tikve rasporediti na papir za pečenje, posoliti i pokapati maslinovim uljem. Peči u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 30 minuta, sve dok kora u potpunosti ne omekša i dok se krajevi tikve malo ne zapeku.
Poslužiti kao prilog raznim mesnim jelima.

ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2015 Laka kuharica - Easy Cook