Nedjeljno pečenje s prilogom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4    Gotovo za: 2 h 30 min    Priprema: 10 min    Pečenje: 2 h    Složenost: lako

SASTOJCI:
1200 g svinjskog karea s kostima
4 žlice suncokretovog ulja
2 čajne žlice krupne morske soli
2 čajne žlice crnog mljevenog papra

Prilog:
500 g mlade mrkve, oprane, zeleni dio odrezan na 2 cm od korijena
4 veća krumpira, oguljena, uzdužno prerezana na 4 dijela
500 g šampinjona, opranih, narezanih na deblje ploške

PRIPREMA:
1. Kare namazati uljem sa svih strana.
2. Oštrim nožem mjestimično zarezati meso, morsku sol staviti u zarezotinu. 
3. Solju i paprom natrljati cijeli kare i staviti peči u pećnicu zagrijanu na 220°C. Peči na ovoj temperaturi oko 20 minuta, zatim smanjiti na 150°C i peči 1h 30 - 2 h. 
4. Meso izvaditi iz role, zamotati u aluminijsku foliju i ostaviti da stoji 15 - 20 minuta prije posluživanja.
5. Mrkvu i krumpir staviti u posudu u kojoj se peklo meso, promiješati i peči 30 minuta na 220°C. 
6. Povrće zatim prebaciti u tavu, posuti ružmarinom i peči na jakoj vatri dok krumpir ne bude zlatno smeđe boje.
7. Šampinjone dodati nekoliko minuta prije kraja pečenja, promiješati i peči 3 - 4 minute.
Prije posluživanja mesu odstraniti kosti i narezati na manje komade. Poslužiti s prilogom i salatom od crvenog kupusa začinjenom crnim bučinim uljem i vinskim octom.

Laka preporuka: kako bi meso bilo što sočnije, a izvana imalo lijepu koricu, najprije ga treba kratko peči na visokoj temperaturi (iznad 200°C), a zatim najmanje 1 h 30 minuta na znatno nižoj (150°C). Dužina pečenja ovisi o količini i vrsti mesa. Također, pečeno meso treba odstajati najmanje 15 minuta prije rezanja i serviranja.

ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2014 Laka kuharica - Easy Cook