Marokanski gulaš s ćufticama i kobasicom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 8    Gotovo za: 1 h 10 min    Priprema: 20 min    Pirjanje: 50 min    Složenost: lako

SASTOJCI:
600 g mljevene junetine
1 glavica luka, sitno sjeckanog
1 crvena chili papričica, sjeckana
1 čajna žlica cumina
1 čajna žlica mljevenog klinčića
Listići korijandera, pola sjeckanih, pola cijelih ili
1 čajna žlica mljevenog korijandera
1 jaje
½ čajne žlice morske soli
250 g polutrajne kobasice, narezane na manje komade
2 žlice maslinovog ulja
2 žlice harisse *
480 g sjeckane rajčice iz konzerve
400 ml pilećeg ili junećeg bujona iz 1 kocke
¼ čajne žlice cimeta


* Harissa:
10-12 sušene crvene chili papričice
3 češnja češnjaka, mljevena
½ čajne žlice soli
2 žlice maslinovog ulja
1 čajna žlica mljevenog korijandera
1 čajna žlica mljevenog kima
½ čajne žlice cumina

PRIPREMA:
1. Junetinu, luk, chili, začine i sjeckani korijandar pomiješati.
2. Jaje i sol dodati, smjesu dobro izmješati dok ne postane ujednačena.
3. Oblikovati mesne okruglice (ćuftice) veličine oraha (dobije se oko 26 ćuftica).
4. Ćuftice i komade kobasice pržiti u maslinovom ulju do zlatno - smeđe boje (količinu će možda biti potrebno pržiti u dva navrata).
5. Ćuftice i kobasicu izvaditi šupljikavom žlicom i odložiti.
6. Harissu* dodati ulju od pečenja, promiješati i peči oko 1 minutu.
7. Rajčicu, bujon i cimet umiješati; kuhati na srednje jakoj vatri 15 minuta.
8. Ćuftice i kobasicu vratiti u tavu, sve pirjati 20 minuta.

Poslužiti s couscousom, posipati listićima korijandera.

* Harissa:
1. Papričice močiti u vrućoj vodi 30 minuta. Ocijediti i ukloniti peteljke i sjemenke.
2. Papričice, češnjak, sol i maslinovo ulje kratko usitniti u mikseru.
3. Korijander, kim i cumin dodati, usitniti do konzistencije glatke paste.
4. Pokapati po vrhu malo maslinovog ulja kako bi harissa zadržala svježinu.
5. Harissu spremiti u hermetički zatvorenu posudu i čuvati do mjesec dana u hladnjaku.


ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2016 Laka kuharica - Easy Cook