Lazanje s gljivama i tri vrste sira

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 2    Gotovo za: 1 h 10 min    Priprema: 35 min    Pečenje: 30 min    Složenost: umjerena

SASTOJCI:
40 g maslaca, podijeljeno 10 g + 10 g + 20 g
2 žlice maslinovog ulja, podijeljeno 1+1
400 g raznih gljiva (vrganji, šampinjoni i shitake), narezanih na veličinu zalogaja 
¼ čajne žlice morske soli
¼ čajne žlice papra, mljevenog 
100 g pancete, narezane na tanke ploške
2 šalota (80 g), sjeckana
⅓ šalice crnog vina
250 g ricotte
¼ šalice vrhnja
Sol i papar
6 svježih listova za lazanje 
250 g mozzarelle, natrgane na manje komade
60 g Grana Padana ili sira ribanca, ribanog
6 čajnih žlica sušenog mažurana

PRIPREMA:
1. Pola količine gljiva, posoljenih i popaprenih, pržiti na malo (10 g) maslaca i žlici maslinovog ulja na srednje jakom plamenu. Povremeno miješati. Nakon 6 – 7 minuta ili kada gljive izgube vodu, porumene i postanu hrskave, izvaditi iz tave i odložiti. Ponoviti s novom količinom (10 g) maslaca, žlicom maslinovog ulja, preostalim gljivama, solju i paprom. Izvaditi iz tave i odložiti.
2. Pancetu peči u istoj tavi oko 4 – 5 minuta na srednje jakom plamenu sve dok ne bude zlatno smeđa i hrskava. Izvaditi na papirnati ubrus da se upije višak masnoće. 
3. Pečene gljive vratiti u istu tavu. Luk, vino i preostali maslac (20 g) dodati, promiješati i pržiti oko 5 minuta dok ne ishlapi sva tekućina. Odložiti.
4. Ricottu, vrhnje, sol i papar pomiješati u glatku i ujednačenu smjesu.
5. Smjesu s ricottom u tankom sloju razmazati po dnu malog oblika za pečenje (otprilike velikog kao list lazanje). Zatim položiti prvi list lazanje, premazati s otprilike 1 velikom žlicom smjese s ricottom, rasporediti po smjesi otprilike 1 žlicu prženih gljiva, namrviti malo pečene pancete, rasporediti malo komadića mozzarelle i posipati sirom ribancem i čajnom žlicom sušenog majorana. Sve ponoviti još 5 puta s preostalih 5 listova lazanje. Završiti sa sirom ribancem i listićima majorana.
6. Alu folijom pokriti oblik za pečenje i lazanje peči u pećnici 20-30 minuta na 220°C. Foliju zatim ukloniti i nastaviti s pečenjem 10 - 15 minuta sve dok lazanje ne budu zlatno-smeđe. Prije posluživanja ostaviti da se 5 minuta hlade.

ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2016 Laka kuharica - Easy Cook