Kuglof s kruškama i karamel umakom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 10-12    Gotovo za: 1 h 40 min    Priprema: 45 min    Pečenje: 55 min    Složenost: umjerena

SASTOJCI:
2 šalice oštrog brašna
1 šalica integralnog brašna
1 čajna žlica praška za pecivo
1 čajna žlica morske soli
1 čajna žlica mljevenog cimeta 
½ čajna žlica muškatnog oraščića, ribanog
½ čajna žlica sode bikarbone
230 g maslaca sobne temperature
1 šalica muscovado šećera
3 velika jaja, sobne temperature
2  čajne žlice ekstrakta vanilije
1 šalica kefira
3 srednja kruške, očišćene, narezane na komadiće 

Glazura s maslacem:
2 žlice maslaca
2 žlice šećera
2 žlice muscovado šećera
1 čajna žlica ekstrakta vanilije

Karamel umak:
1 šalica šećera
2 žlice vode
85 g maslaca, narezanog na manje komade
½ šalice slatkog vrhnja
1 čajna žlica ekstrakta vanilije

PRIPREMA:
1. Oštro i integralno brašno, prašak za pecivo, sol, cimet, muškatni oraščić i sodu bikarbonu pomiješati. Odložiti.
2. Maslac i šećer miješati  ručnim mikserom oko 3 minute dok ne postane pjenast.  
3. Jaja i ekstrakt vanilije dodati,  miješati 1 -  2 minute da se sastojci sjedine u glatku kremu. 
4. Mješavinu s brašnom i kefir naizmjence dodavati kremi s maslacem. Miješati nakon svakog dodavanja da se sastojci sjedine. 
5. Komadiće krušaka umiješati u tijesto.
6. Tijestom popuniti namšćeni  i pobrašnjeni oblik (ili silikonski) za kuglof promjera oko 25 cm. Kuglof peči u pećnici 50-55 minuta na 160°C ili dok kolač nije pečen (trik s čačkalicom).  Izvaditi iz pećnice, ali ostaviti u kalupu.
7. Drvenim štapićem za ražnjiće napraviti rupe u kolaču dok je još topao. Glazurom od maslaca pažljivo preliti kolač pazeći da dospije u sve rupe. Ostaviti da se do kraja ohladi u kalupu. 
8. Kalup preokrenuti na tanjur za posluživanje, izvaditi kolač i preliti ga sa željenom količinom karamel umaka. 

Glazura s maslacem:
1. Maslac, šećer i vaniliju kuhati, uz stalno miješanje, na laganoj vatri 5-8 minuta dok se maslac posve ne otopi i smjesa poprimi svijetlo smeđu boju. Smjesa ne smije zakuhati. 

Karamel umak:
1. Šećer i vodu pomiješati i kuhati na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje. Grudice šećera postepeno će se otopiti i smjesa će poprimiti boju jantara. Paziti da ne zagori. 
2. Maslac umiješati, kuhati 2-3 minute dok se posve ne otopi.
3. Slatko vrhnje postepeno, uz stalno miješanje, dodati (paziti da vrela smjesa ne prska) i ostaviti da kuha 1 minutu. Maknuti s vatre, ekstrakt vanilije umiješati.

ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2017 Laka kuharica - Easy Cook