Kotleti punjeni rajčicom i špinatom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 4    Gotovo za: 40 min    Priprema: 15 min    Pečenje: 25 min    Složenost: lako

SASTOJCI:
2 žlice maslinovog ulja (1 + 1)
2 češnja češnjaka, sjeckana
6 sušenih rajčica iz ulja, ocijeđenih i narezanih na kockice 
200 g očišćenog svježeg špinata, blanširanog*, grubo rezanog ili
280 g smrznutog špinata, odmrznutog, višak vode istisnut
½  čajne žlice soli
½  čajne žlice mljevenog crnog papra
¼  čajne žlice sušene majčine dušice
3 žlice feta sira, izmrvljenog
¼  šalice krem sira
4 svinjska kotleta bez kostiju

Umak:
1 šalica pilećeg bujona od ½  kocke
Ribana korica ½  limuna
2 žlice limunovog soka
2 čajne žlice Dijon senfa

PRIPREMA:
1. Češnjak lagano pržiti na 1 žlici maslinovog ulja oko 1 minutu.
2. Sušene rajčice, špinat, pola količine soli, papar i timijan dodati, promiješati i pirjati 2 minute. Maknuti s vatre i prebaciti u manju zdjelu.
3. Fetu i krem sir dodati, promiješati dok se sastojci ne sjedine u glatku smjesu.
4. Kotlete tanko istuči batom za meso, popapriti. Smjesu špinata, rajčica i sireva ravnomjerno rasporediti po svakom kotletu.
5. Kotlete preklopiti i preklop osigurati drvenom ili metalnom čačkalicom.
6. Pržiti na preostaloj žlici maslinovog ulja oko 5 minuta sa svake strane sve dok ne budu zlaćane boje i posve pečeni. Odložiti ih na tanjur i prekriti folijom kako bi ostali topli.
7. Za umak, koricu i sok limuna i senf umiješati u pileći bujon, uliti u tavu i kuhati na umjerenoj vatri, uz povremeno miješanje,  oko 8 minuta ili dok se tekućina ne smanji na pola.

Kotlete poslužiti prelivene umakom.

*Špinat obraditi u mikrovalnoj pećnici s 2 žlice vode 2 minute na MAX (tako se čuvaju svi vitamini).

ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2016 Laka kuharica - Easy Cook