Keksi s brusnicama, pistacijama i bijelom čokoladom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 24 komada    Gotovo za: 1 h 30 min    Priprema: 45 min    Pečenje: 45 min    Složenost: umjerena

SASTOJCI:
60 g maslaca
¾ šalice šećera
1 žlica narančine korice, ribane
½ čajne žlice ekstrakta vanilije
2 jaja
1 bjelanjak
2 šalice brašna
1 ½ čajne žlice praška za pecivo
¼ čajne žlice soli
60 g bijele čokolade, grubo usitnjene
½ šalice sušenih brusnica
1 ¼ šalice pistacija, očišćenih i grubo sjeckanih

PRIPREMA:
1. Maslac, šećer, ribanu narančinu koricu i ekstrakt vanilije miješati mikserom dok smjesa ne postane pjenasta.
2. Jaja, jedno po jedno, i bjelanjak dodati, miješajući nakon svakog dodatka.
3. Brašno, prašak za pecivo i sol pomiješati i postepeno dodati smjesi maslaca i jaja. Miješati drvenom kuhačom sve dok smjesa ne postane ujednačena.4. Bijelu čokoladu, brusnice i pistacije umiješati.Tijesto odložiti na hladno mjesto i ostaviti da odstoji barem 30 minuta ili dok više ne bude ljepljivo.
5. Ohlađeno tijesto staviti na pobrašnjenu površinu i podijeliti na dva jednaka dijela dužine oko 30 cm i širine oko 8 cm. Svaki dio oblikovati u valjak, zatim malo spljoštiti. Položiti na papirom za pečenje ili silikonskom podlogom obloženi lim za pečenje. Razmak između valjaka neka bude najmanje 8 cm. Peči u prethodno zagrijanoj pećnici na 170°C oko 30 minuta ili dok valjci ne budu blijedo zlaćane boje.
6. Valjke izvaditi iz pećnice i ostaviti da se malo prohlade. Premjestiti na dasku za rezanje i poprečno narezati na jednake komade debljine oko 2,5 cm. Ploške rasporediti na lim za pečenje i nastaviti peči u pećnici još 15 minuta ili dok ne poprime intenzivno zlatnu boju.
7. Kekse posve ohladiti, pohraniti u dobro zatvorenu kutiju i čuvati na sobnoj temperaturi.

ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2015 Laka kuharica - Easy Cook