Karamel torta s kikirikijem

Recept s bloga Laka kuharica
ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2013 http://lakakuharica.blogspot.com

Porcija: 10    Gotovo za: 60 min    Priprema: 40 min    Pečenje: 20 min    Složenost: srednje umjerena

SASTOJCI:

Biskvit:
6 jaja, žumanjci odvojeni od bjelanjaka
80 g šećera
100 g badema, mljevenih
25 g kakaa

Karamel krema:
3 žlice vode
150 g šećera
150 ml slatkog vrhnja
150 g kikirija, oljuštenog, grubo tucanog

Ganache krema:
500 ml slatkog vrhnja
300 g čokolade sa najmanje 70% kakao dijelova

Sirup:
2 žlice vode
1 žlica ruma

PRIPREMA:
1. Za biskvit žumanjke tuči
3 - 4 minute sa šećerom sve dok smjesa ne udvostruči obujam i postane blijedo žuta.
2. Bjelanjke istuči u čvrsti snijeg, zatim lagano umiješati u kremu od žutanjaka.
3. Bademe, pomiješane s kakaom, umiješati. Miješati dok smjesa ne postane ujednačena.
4. Smjesu izliti u pomični kalup za pečenje, promjera 22 cm, obložen papirom za pečenje. Peči u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta ili dok biskvit nije pečen (trik s čačkalicom).
5. Biskvit ostaviti da se posve ohladi u kalupu za pečenje, zatim ga pažljivo izvaditi i uzdužno prerezati na dva jednaka dijela.
6. Za karamel kremu vodu i šećer kuhati na srednje jakom plamenu oko 10 minuta ili dok se šećer posve ne otopi, a smjesa postane zlatno-smeđe boje. Maknuti s plamena.
7. Slatko vrhnje u međuvremenu istuči u šlag, dodati dodati otopini šećera.
8. Kikiriki dodati, miješati dok smjesa ne postane glatka i ujednačena (najprije će se zapjeniti). Kremu prebaciti u zdjelu da se ohladi na sobnoj temperaturi i zgusne.
9. Za ganache kremu slatko vrhnje zagrijati do vrenja, zatim maknuti s plamena i umiješati čokoladu. Miješati 3 - 4 minute ili dok se čokolada posve ne otopi, a smjesa ne postane ujednačena, sjajna i gusta. Smjesu posve ohladiti u frižideru.
10. Hladnu ganache kremu miješati mikserom 2 - 3 minute ili dok smjesa ne postane kremasta i svjetlije boje (ako se predugo miješa, krema postaje pregusta za mazanje).
11. Polovicom mješavine ruma i vode poprskati svaku koru biskvita.
12. Karamel kremom premazati jednu koru, poklopiti drugom korom (navlaženi dio biskvita okrenut prema kremi).
13. Ganache kremom odmah premazati tortu sa svih strana i ukrasiti po želji.

ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2013 http://lakakuharica.blogspot.com