Izvrnuti kolač s rabarbarom

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 16    Gotovo za: 1 h 30 min    Priprema: 30 min    Pečenje: 60 min    Složenost: umjerena

SASTOJCI:
600 g rabarbare, oprane, očišćene i narezane na manje štapiće 
2 čajne žlice kukuruznog škroba 
½ šalice svijetlog Muscovado smeđeg šećera 
2 šalice glatkog brašna
1 ¼ čajne žlice praška za pecivo
½ čajne žlice morske soli
280 g maslaca, sobne temperature (50 g + 230 g)
1 šalica smeđeg Demerara šećera
1 šalica šećera
Korica 1 limuna, ribana
1 čajna žlica ekstrakta vanilije 
4 jaja
1/3 šalice kiselog vrhnja 
2 čajne žlice soka od limuna

PRIPREMA:
1. Rabarbaru, kukuruzni škrob i Muscovado šećer pomiješati, odložiti. Glatko brašno, prašak za pecivo i sol promiješati, odložiti. Smeđi šećer i 50 g maslaca pomiješati u maloj tavi i miješajući zagrijavati na srednje jakoj vatri dok smjesa ne bude glatka i kipuća. Držati na toplom.
2. Maslac, preostalih 230 g, i šećer miješati mikserom 3-4 minute.  Ribanu koricu limuna i ekstrakt vanilije dodati, nastaviti miješati dok krema ne postane svijetla i paperjasta. 
3. Jaja, jedno po jedno, umiješati. Nakon svakog dodavanja smjesu kratko promiješati kako bi se svi sastojci sjedinili. 
4. Kiselo vrhnje i sok od limuna umiješati (smjesa će možda imati grudice). 
5. Mješavinu brašna postepeno dodavati, poslije svakog dodavanja smjesu kratko promiješati kako bi se svi sastojci sjedinili.
6. Dno i stranice pomičnog obruča za torte promjera 23 cm obložiti papirom za pečenje. S dva sloja alu folije obaviti dno kalupa i krajeve zavrnuti prema gore (kako bi se spriječilo curenje sokova). Tako pripremljen kalup staviti na lim za pečenje (da pri pečenju sok slučajno ne bi curio u pećnicu).
7. Toplu smjesu Demerara šećera i maslaca uliti u kalup i ravnomjerno razmazati po dnu. Komadiće rabarbare ravnomjerno rasporediti na podlogu. Biskvitnu smjesu ravnomjerno rasporediti po rabarbari.
8. Kolač peći u pećnici na 160ᵒC oko 60 minuta ili sve dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista.
9. Nakon pečenja kolač izvaditi iz pećnice i ostaviti da se u kalupu hladi 15 minuta. Zatim izvaditi papir za pečenje kojim su bile prekrivene stranice kalupa. Tanjurom za posluživanje pokriti kolač i okrenuti ga naopako. 
10. Pažljivo ukloniti zaštitnu alu foliju i otpustiti obruč na torti, te ga maknuti, kao i dno obruča. Ostaviti da se kolač do kraja ohladi, zatim rezati na kriške.

ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2016 Laka kuharica - Easy Cook