Fini rižoto s dagnjama, kozicama i lignjama

Recept s bloga Laka kuharica

Porcija: 2-3    Gotovo za: 30 min    Priprema: 5 min    Kuhanje: 25 min    Složenost: lako

SASTOJCI:
2 žlice maslinovog ulja
1 luk, sjeckani
3 češnja češnjaka, sjeckana
250 g Arborio riže (ili riže za rižota)
½ šalice crnog vina
700 ml ribljeg temeljca od 1 posudice, vrućeg 
350 g dagnji, smrznutih
350 g kozica, smrznutih
400 g cijelih lignji, odmrznutih, narezanih na kolutiće
1/3 šalice sjeckane rajčice iz konzerve
50 g maslaca, narezanog na manje komade
1/3 šalice sira Grana Padano, ribanog

PRIPREMA:
1. Luk i češnjak pržiti na maslinovom ulju 2-3 minute na srednje jakoj vatri, miješajući povremeno..
2. Rižu dodati, promiješati, pržiti 1-2 minute. Paziti da riža i luk ne promijene boju (zagore ili potamne).
3. Crno vino uliti, promiješati, kuhati 2-3 minute da riža posve upije tekućinu.
4. Veći dio vrućeg ribljeg temeljca dodati, tek toliko da prekrije rižu. Kada temeljac zakuha, smanjiti plamen i kuhati na laganoj vatri oko 8 minuta, uz stalno miješanje, sve dok riža ne upije skoro svu tekućinu.  
5. Dagnje, kozice, lignje zajedno s krakovima i rajčicu dodati, nastaviti kuhati, miješajući povremeno, dok plodovi mora ne budu kuhani, a riža al dente, oko 6 minuta. Preostali temeljac po potrebi dodavati, nakon svakog dodavanja rižoto promiješati.  
6. Rižoto ukloniti s vatre, maslac i sir dodati. Dobro promiješati kako bi se maslac otopio, a rižoto otpustio škrob i postao kremast. 
Popapriti i odmah poslužiti.

ALL RIGHTS RESERVED © 2009-2016 Laka kuharica - Easy Cook